El restaurante Cuina, en la colonia Roma, fue sede de la octava edición de la Paneada Santa Clara, en la que participaron 25 panaderías con su propuesta de pan de muerto de este año.  

Los panes ganadores fueron elegidos por los asistentes a este evento. Cuina Bakery obtuvo el reconocimiento por mejor “Pan tradicional”; Lalo! “Pan relleno” y Casa Ó “Pan original”. Aquí te presentamos a todos los ganadores y a los 25 participantes: 

También ve: Dónde comprar el mejor pan de muerto en CDMX 2021

Pan de muerto tradicional

1er lugar: Cuina Bakery.- Pan de muerto hecho con brioche de masa madre con 30 horas de fermentación, bañado en mantequilla de cítricos.

2do lugar: Panadería Rosetta.- Pan de muerto con cenizas de totomoxtle.

3er lugar: Aromas Cotidianos.- Pan tradicional con mantequilla y flor de azahar.

También ve: Conoce el significado del pan de muerto y sus variedades 

Pan de muerto relleno

1er lugar: Lalo!.- Pan de muerto relleno con crema de miel; mantequilla infusionada con lavanda, vainilla y limón mandarina chinampero.

2do lugar: Delirio.- Pan de muerto relleno de macadamia, miel, mandarina y queso mascarpone.

3er lugar: Tout Chocolat.- Pan de muerto con aromas a naranja, vainilla, chocolate y frambuesa confitada.

Pan de muerto más original

1er lugar: Casa Ó.- Roll de muerto relleno de crema inglesa con esencia de azahar y ralladura de naranja.

2do lugar: Comedor Jacinta.- Pan de muerto perfumado con mandarina, relleno con crema de queso de cabra y compota de higos al romero, espolvoreado con azúcar y ceniza de cítricos.

3er lugar: Pastelería Cardín.- Pan de muerto de guayaba inspirado en el pan tradicional mixteco; elaborado con guayaba rosa, piloncillo, anís, pimienta y azúcar rosa.

People’s Choice

La Panadería de Sotero.- Pan de muerto tradicional elaborado con levadura de pulque de Apan, Hidalgo, endulzado con mexal y cempasúchil.

PANADERÍAS PARTICIPANTES

• Balta
• Bou
• Matisse
• Aromas Cotidianos
• Casa Ó
• Comedor Jacinta
• Cuina Bakery
• Crumble
• Delirio
• Entre Zarzas y Arándanos
• Eno
• Ficelle
• Hotel Marquis
• Maison Kayser
• Panadería Rosetta
• Pastelería Alcázar
• Pastelería Amado
• Panio
• Pastelería Cardín
• Peltre
• Plan Bread
• Tout Chocolat
• La Vitrine
• La Panadería de Sotero
• Lalo!