El intrigante espíritu mexicano extraído del agave que en los últimos años ha aumentado su popularidad y su reputación hasta volverse indispensable en cualquier reunión. Una buena forma de describirlo es que su sabor es ahumado, lo cual lo hace muy diferente a los demás licores. Es más versátil que el tequila dado que todo tequila es mezcal, pero no todo el mezcal es tequila. Ambos provienen del agave, la diferencia es que el tequila solo utiliza una parte del agave mientras que el mezcal usa diferentes partes del agave. 

Viene en una gran variedad de sabores, el cual lo hace perfecto para ser utilizado en cocteles de diferentes tipos. Les comparto algunas de mis recetas preferidas que incluyen este maravilloso espíritu:

Mezcal y pepino

Ingredientes:

• 1 caballito de mezcal
• 1 caballito de jugo de limón
• 1 taza de agua mineral
• 1 taza de ginger ale
• 3 pepinos en láminas delgadas
• 1 taza de hielo picado

Preparación:

• Acomoda las láminas de pepino en la copa
• Coloca el hielo, mezcal, limón, agua mineral y ginger ale en la copa y listo

Mai Tai 

Ingredientes:

• 30 ml de mezcal 

• 30 ml de ron ámbar

• 22 ml de jugo de limón fresco 

• 15 ml de licor curaçao 

• 15 ml de orgeat (jarabe de almendras) 

• Cubitos de hielo + hielo picado para servir 

• 1 ramita de menta y 1 rueda de limón para decorar

Preparación:

• En una coctelera, combina el mezcal, el ron, el jugo de limón, el curaçao y la orgeat; llena con cubitos de hielo y agita bien.

• Cuela la mezcla en un vaso y ponle hielo

• Adorna con la ramita de menta y la rueda de limón.

El rojo

Ingredientes:

• Hielo 

• 45 ml de mezcal 

• 15 ml de néctar de maracuyá 

• 60 ml de cerveza de jengibre fría 

• 15 ml de granadina

Preparación:

• Llena una coctelera con hielo

• Agrega el néctar de maracuyá, mezcal y agita bien 

• Cuela la bebida en un vaso lleno de hielo, agrega la cerveza de jengibre fría y rocía la granadina encima; se hundirá hasta el fondo.

La campana

Ingredientes:

• Hielo 

• 30 ml de mezcal 

• 22 ml de Aperol (aperitivo italiano de naranja amarga) 

• 15 ml de licor de marrasquino 

• 22 ml de jugo de limón fresco 

• 1 rebanada de toronja o naranja para decorar

Preparación:

• Llena una coctelera con hielo.

• Agrega todos los ingredientes y agita bien. 

• Cuela en una copa globeada o de martini fría y decórala con la rebanada de toronja o naranja

El oaxaqueño

Ingredientes:

• 22 ml de mezcal

• 22 ml de jugo de limón recién exprimido, de 1 a 2 limones

• 22 ml de marrasquino 

• 22 ml de Licor Chartreuse verde

• 1 rodaja de chile serrano de medio centímetro

• 1 rodaja de chile serrano para decorar

Preparación:

• Agrega el mezcal, jugo de limón, marrasquino, Chartreuse y chile serrano a una coctelera

• Llena 2/3 con hielo y agite vigorosamente hasta que el exterior del agitador comience a congelarse, aproximadamente 20 segundos.

• Cuela y sirve en una copa de cóctel fría, decora con el chile serrano y ¡disfrútalo!