El mundo se divide en dos: las personas que aman probar cosas nuevas y las que aún no se han dado la oportunidad de descubrir estos manjares. Cualquiera que sea tu caso, lánzate a Bichópolis este fin de semana; es un festival gastronómico en el que los protagonistas son los más pequeños de la cocina (y no nos referimos a los niños): los insectos.

Tendrá lugar este 1 y 2 de abril en el Colegio México de la colonia Roma. Es presentado por El Bonito Tianguis, un proyecto itinerante que busca visibilizar pequeños productores, colaborar a la economía de escala y poner foco a aquellas cosas que tienen un valor especial.

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Bichópolis: el festival para comer insectos

Para muchos, esta práctica prehispánica raya en lo desagradable; sin embargo, déjanos decirte que los insectos sí tienen un sabor por el que vale la pena arriesgarse. Y no, no todos son iguales: los hay más aciditos –como los chapulines– más lácteos –como las chicatanas–, con notas a tierra –como los gusanos de maguey– y los que sorprenden por su apariencia y son buenos después de todo, como las tantarrias o xamúes.

Este festival busca justamente esto: animarte a que los pruebes, a que descubras todas las maneras que existen para cocinarlos y a valorar estos ingredientes que, a pesar de que causan conversaciones encontradas, también peligran de desaparecer como alimento.

Aquí podrás encontrar diferentes productores locales de cada uno de los insectos comestibles mexicanos y sus diferentes propuestas: puedes comprarlos empacados para cocinar en casa, en polvo para tus mezcales, al vacío listos para vivir en tu congelador o frescos, siempre y cuando estén en temporada.

Si los quieres probar ya listos y en taco, no te pierdas poner entre tortillas unos buenos chapulines con guacamole y quesito fresco o probar algunas preparaciones regionales del país como los escamoles a la mantequilla.

Ubicación: Colegio México Roma, Mérida #50 col. Roma Norte

Horarios: de 10 a 19 horas

Precio de entrada: 20 pesos