Si hay un destilado que cause controversia tiene que ser el vodka. Asociado con un sabor y olor inexistentes, se ha considerado una bebida ideal para mezclar, pero incomprensible en cuestión de apreciación. Sin embargo, esto está a punto de cambiar, gracias al trabajo de un equipo que reúne a varios de los bartenders más reconocidos en la industria.

“Estamos saliendo de una época en la gente pensaba que el vodka no tenía sabor ni aroma”, comentó Mike Foster, global brand ambassador de Belvedere, en su visita más reciente a México. “En Belvedere tenemos una pasión muy fuerte por el carácter, y siempre hemos luchado contra la neutralidad asociada al vodka. Tenemos grandes características que deben ser explotadas”.

Para eso, la firma creó Belvedere Collective, un dream team que incluye a nueve de los mejores bartenders del mundo, cuya misión es dar nueva luz al vodka con creaciones que amplifican sus matices.

Para Foster, la opción más fácil para entrar de nuevo al mundo del vodka –ahora sí, como se debe– es un Belvedere Spritz, que mezcla dos partes de vodka, una de vermut y un top de partes iguales de agua tónica y agua mineral. Sin embargo, si quieres llevar el potencial de este destilado aún más lejos, aquí hay cinco recetas que te harán apreciar las virtudes del destilado.

Polish Martini, de Tomek Malek (The Roots, Polonia)

• 40 ml Belvedere Pure
• 20 ml Carpano Dry
• 10 ml Maraschino
• 1 dash amargo de Peychaud’s
• Albahaca
• Aceituna

Mezcla todos los ingredientes en un vaso mezclador con cubos de hielo. Cuela y sirve en una copa tipo coupette. Para decorar, sirve una aceituna rellena de albahaca y un dash de Peychaud’s.

Ode to the Monks, de Hyacinthe Lescoet (Cambridge Public House, Francia)

• 1.25 oz Belvedere Pure
• 30 ml Verjus
• 15 ml jarabe de mostaza (a 200 ml de jarabe natural agrega 20 ml de mostaza Dijon y guarda en el refrigerador)
• 20 ml aquafaba (es el agua donde se cuecen los garbanzos)
• 50 ml champaña
• 5 ml crema de Cassis

Agita en seco –es decir, sin hielos en el shaker– y cuela dos veces el vodka, el Verjus, el jarabe de mostaza y la aquafaba. Sirve en un vaso para highball. Sirve un top de champaña y sirve la crema de Cassis con cuidado, para que no se integre al resto de la bebida.

Rye Ice Cream, de Ryan Chetiyawaradana (Super Lyan, Inglaterra)

• 100 ml Belvedere Pure
• 25 ml jarabe de Blood Orange (lo venden en Amazon)
• 15 ml miel
• 2 huevos
• 200 ml cerveza de centeno
• Nuez moscada

Bate los huevos con la miel hasta que quede ligero y esponjoso. Después calienta el resto de los ingredientes en un sartén e integra lentamente a la mezcla anterior, también batiendo. Sirve en copas calentadas previamente. Decora con nuez moscada.

Celery and Apple, de Mia Joahansson (Swift, Inglaterra)

• 50 ml Belvedere Pure
• 15 ml jugo de limón
• 15 ml jarabe natural
• 60 ml jugo de manzana
• 10 ml jugo de apio
• Rodaja de limón
• Ramita de menta

Sirve todos los ingredientes en un vaso con hielo picado. Decora con el limón y la menta.

Peace, de Joe Schofield (próximamente en Schofield’s, Inglaterra)

• 50 ml Belvedere Pure
• 75 ml leche de almendra
• 25 ml jugo de limón
• 15 ml agua de agave (dos partes de jarabe de agave y una de agua)
• 7 hojas de toronjil

Pon todos los ingredientes en un shaker y cuela. Sirve en un vaso para highball con hielo en bloque. Decora con una hoja de toronjil.

Por Fernanda López Díaz