El cultivo de la vid y la producción del vino en México son tan antiguos como los primeros años de la conquista. A lo largo de mucho tiempo, el desarrollo y consolidación de la industria vitivinícola mexicana estuvo condicionada por la complejidad histórica-cultural y las tendencias de consumo del propio país. Sin embargo, en décadas recientes el panorama ha experimentado un cambio favorable con el surgimiento de propuestas de mayor calidad, nuevas áreas productoras y bodegas boutique que -cada vez más- ganan reconocimiento internacional. Conoce las principales regiones vinícolas de México. 

Por: “Guía Simple de Vino y Maridaje 2021”

QUERÉTARO

• La región vinícola más al sur del hemisferio norte, sobre todo conocida por sus vinos espumosos (estilo cava).
• Sus principales zonas productoras se localizan en los municipios de San Juan del Río, Ezequiel Montes y Tequisquiapan.
• Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah, Malbec y Tempranillo son las uvas comunes de sus vinos y rosados; en blancos y espumosos sobresalen Macabeo, Chardonnay y Sauvignon Blanc.

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COAHUILA

• Hogar de la primera bodega en América y una de las más antiguas del mundo en operación constante desde 1597 (Casa Madero).
• Además del Valle de Parras (su zona vinícola emblemática), la superficie de viñedos abarca los municipios de Ramos Arizpe, Arteaga, Saltillo, General Cepeda, Cuatro Ciénegas, Torreón, Múzquiz y Piedras Negras.
• Cabernet Sauvignon, Syrah, Pinot Noir, Merlot, Malbec y Tempranillo figuran entre las uvas tintas más plantadas; en blancas destacan Chardonnay y Chenin Blanc.

BAJA CALIFORNIA

• El territorio de Baja California inició su despegue como región vinícola a principios del siglo XVIII de la mano de los misioneros jesuitas.
• Hoy día concentra el mayor porcentaje de producción de vino mexicano en los Valles de Santo Tomás, San Vicente, Guadalupe, San Antonio de las Minas y Ojos Negros, Tecate y Ensenada.
• Las uvas predominantes son las tintas Cabernet Sauvignon, Merlot, Tempranillo, Nebbiolo, Grenache, Zinfandel, Petit Verdot (utilizadas tanto en vinos monovarietales, como en mezcla de dos o más variedades), y las blancas Chenin Blanc, Chardonnay y Sauvignon Blanc.

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Conoce otras de las principales regiones vinícolas de México: 

GUANAJUATO

• En la última década ha despuntado al extender su superficie de viñedo e incrementar el número de bodegas boutique (particularmente alrededor de San Miguel de Allende, Dolores Hidalgo y Guanajuato).
• Adicional a las variedades internacionales más empleadas en México, sus vinos de corte artesanal empiezan a incluir otras menos frecuentes como Albariño, Aglianico, Cinsault, Moscato Giallo o Montepulciano.

CHIHUAHUA

• De los estados emergentes para tener en la mira. Por la diversidad de microclimas y superficie potencial de viñedos, promete posicionarse como gran región productora nacional (incluso superando a Baja California).
• Predominan los vinos tintos Cabernet Sauvignon, Syrah, Malbec y Merlot, monovarietales o en mezcla, con muy buen costobeneficio y que están dando mucho de qué hablar en todo el mundo.

En Durango, Nuevo León, Sonora y Jalisco también se produce vino, aunque tienen largo camino por recorrer en términos de calidad y volumen. Sin embargo, Aguascalientes, Zacatecas y San Luis Potosí se han convertido en regiones que merecen ser exploradas. En años recientes, sus vinos han recibido buena acogida entre la crítica especializada.