En el supermercado, especialmente cuando los venden en rebanadas, los quesos manchego y gouda pueden parecer similares e incluso tener usos parecidos, sin embargo, presentan notables diferencias en su elaboración y sabor. Como las siguientes: 

-El queso gouda está hecho de leche de vaca, a diferencia del manchego que es de leche de oveja. 

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-El queso manchego cuenta con Denominación de Origen en La Mancha, en España, mientras que el queso gouda es de origen holandés. 

-El origen del queso gouda se considera en la Edad Media; el manchego es más antiguo pues se han encontrado datos de su producción en la Edad de Bronce, antes de Cristo. 

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-El queso gouda suele ser más grasoso que el manchego. 

-Las variedades del queso gouda son Graskaas, Overjarig, Jong, Jong Belegen, Belegen, Belegen extra y Oud. El manchego, por su parte, se clasifica en semicurado, curado y viejo.