Kioto, antigua capital imperial, es el corazón de muchas tradiciones japonesas como la ceremonia del té y el ikebana. Aquí, los restaurantes reflejan esa misma conexión entre lo tradicional y lo moderno. Tanto si buscas probar la cocina más clásica como algo más contemporáneo, hay una variedad de lugares donde se destacan los ingredientes locales y las preparaciones cuidadosas.

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Restaurantes que vale la pena probar en Kioto

CENCI

Ken Sakamoto celebra la cocina italiana con un toque japonés, usando ingreidentes como kombu, caldo de bonito y miso de arroz malteado. Los jamones y quesos provienen de productores que comparten su pasión. Vegetales fermentados y cítricos podados agregan un toque ácido. Los platillos son elaborados frente a los comensales.

Dirección: 44-7 Shogoin Entomicho, Sakyo Ward, Kyoto, 606-8323, Japón

MOURIYA GION

Restaurante de estilo teppanyaki, el primero de la cadena fuera de Kobe. Con 46 asientos distribuidos en tres pisos, el espacio ha sido cuidadosamente diseñado. Usan productos locales de Kioto y carne de res Kobe auténtica, buscando ofrecer una experiencia renovadora a sus comensales.

Dirección: Japón, 〒605-0802 Kyoto, Higashiyama Ward, Yamatocho, 7−1 祇園モーリヤビル

MIKAKU

Fundado en 1929, Gion Mikaku se especializa en servir “tairou”, la carne más premium de reses Tajima, criadas cuidadosamente. Con casi 100 años de historia, su misión es ofrecer la mejor carne, con grasa marmoleada, cocinada a la perfección. Ubicado junto al río Shirakawa, permite disfrutar de las vistas de las cuatro estaciones de Kioto mientras se degusta un teppanyaki.

Dirección: J-Pride Gion Shirakawa, 2F, 165 Tokiwacho, Higashiyama Ward, Kyoto, 605-0079, Japón

YOSHIKAWA

Disfruta de un kaiseki, una cena tradicional japonesa de varios tiempos, con platos de tempura, mientras admiras los jardines desde una sala de tatami con asientos al estilo occidental. El menú destaca ingredientes de temporada, y también puedes optar por mesas según la ocasión y el tamaño del grupo.

Dirección: Japón, 〒604-8093 Kyoto, Nakagyo Ward, 下ル 富小路通り

KYOBOSHI

Este sitio ha servido tempura de rebozado ligero desde su apertura en 1947. La receta incluye una mezcla secreta de aceites y sal artesanal. Los ingredientes alternan entre mariscos y vegetales, con camarones servidos en diferentes puntos de cocción para intensificar su sabor, todo ajustado con la habilidad del chef.

Dirección: Gionmachi Kitagawa, Higashiyama-ku, Kioto, Prefectura de Kioto 605-0073, Japón

SUSHI GION MATSUDAYA

Restaurante de sushi con solo seis asientos ubicado en Gion, Kioto. El chef Matsudaya selecciona personalmente ingredientes frescos y maduros para resaltar el umami. El equilibrio entre los ingredientes, el arroz y la temperatura busca ofrecer una experiencia exclusiva y memorable.

Dirección: 570-123 Gionmachi Minamigawa, Higashiyama Ward, Kyoto, 605-0074, Japón

KIKYO SUSHI

Con más de 60 años de historia en Kioto, es un restaurante familiar donde además de sushi, también sirven tempura, pescado a la parrilla y más, pensado para todas las edades. Hoy, la tercera generación, a cargo de Mitsuru, da la bienvenida a comensales de todo el mundo tras haber trabajado en Canadá y Australia.

Dirección: Japón, 〒604-0071 Kyoto, Nakagyo Ward, Daimonjicho, 油小路通丸太町下る43-2 大文字町43

MONK

Monk es un pequeño restaurante junto al Camino de los Filósofos, cerca de Ginkakuji en Kioto. Usan ingredientes de temporada del mercado local y preparan comida simple al fuego. Su plato principal es la pizza hecha en horno de leña.

Dirección: 147 Jodoji Shimominamidacho, Sakyo Ward, Kyoto, 606-8404, Japón

SUSHI KAPPO NAKAICHI

El primer chef de Sushi Kappo Nakaichi aprendió sushi en Tokio, mientras que su hijo se formó en cocina japonesa en Kanazawa. Fue uno de los primeros en combinar ambas tradiciones. En Kioto, rápidamente ganó popularidad entre los locales. Sirven cocina kyotoita en elegantes vajillas y pescado del Mar Interior de Seto.

Dirección: Japón, 〒605-0074 Kyoto, Higashiyama Ward, 祇園町南側570−196

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