Chef Pablo San Román.

Para el Consejo MB, el dominio que Pablo San Román tiene de los fogones se deja sentir en este sobrio lugar donde rinde homenaje a la cocina tradicional del País Vasco. Aquí manda la calidad del producto: desde el pan elaborado diariamente y los embutidos caseros de matanza –chistorra, chorizo y morcilla- hasta la barrica de sidra natural de Astigarraga ubicada en el comedor privado. Buenos vinos (especialmente españoles); profesional servicio. Como entrada no se pierda los talos con chistorra y queso Idiazábal.

Ideal para:

• Comidas casuales de negocios; familias en fin de semana.
• Adulto contemporáneo que disfruta comer y la sobremesa.

Calificación Comunidad MB: 8.97.

MB recomienda:

• Cogollos con anchoas; canelón relleno de ensalada de centollo.
• Kokotxas al pil pil; rabo de toro estofado.
• Pescado a las brasas; chuletón.
• Cuajada.

Fotos por Ekilore.