El chai es una receta reconfortante, fácil y rica que poco tiene que ver con las interpretaciones comerciales. Tiene su base en un masala, es decir, una combinación de especias tradicional de la India que construye una bebida que ha dado la vuelta al mundo. Debe su nombre a las hojas de té negro –Assam o Darjeeling de preferencia– pues chai es la traducción directa de té.

Tiene sabores a canela, cardamomo, clavo y hasta pimienta. Las preparaciones varían de acuerdo a los gustos de cada quién, pero la regla general es que nunca debe ser demasiado intenso.

En lugares como Pakistán, Irán y Oriente Medio también es común beber chai. Ellos incorporaron la leche a su receta y agregaron otras especias como el comino.

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Masala chai: la receta auténtica que mezcla especias 

Quizá hayas probado un chai antes; sin embargo, es posible que su sabor sea demasiado dulce pues en cafeterías comunes suele prepararse con polvos, que son mezclas de saborizantes artificiales y azúcar. 

Un tip importante para preservar mejor los sabores de tu chai es conseguir los ingredientes enteros; es decir, la canela en rama, la pimienta y el cardamomo en bayas y el anís estrella. De esta forma, tendrás textura, sabor y aroma más prolongados y mejores.

INGREDIENTES (en partes iguales o al gusto)

• Jengibre fresco rallado
• Cardamomo
• Canela
• Pimienta
• Clavos de olor
• Anís estrella
• Hojas de té negro
• 200 mililitros de agua caliente
• Leche caliente y espumada

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1. Calienta el agua antes de que llegue a ebullición.
2. En una licuadora o procesador de alimentos, muele las especias todas juntas.
3. Infusionar las hojas de té y las especias en el agua caliente.
4. Espumar la leche y servir sobre el chai.
5. La mejor alternativa para endulzarlo es miel de abeja o piloncillo.
6. ¿Eres amante del café? Integra un shot de espresso.

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