Los mejores restaurantes en Tulum
Tulum es mucho más que solo ruinas, fiesta y vibrar alto; de hecho, hay varios restaurantes donde la comida es genuina y muy bien hecha.
Apreciados por la textura de su carne y sabor, estas tres especies de pescados son además bajos en calorías y una buena fuente de minerales, vitaminas, proteínas y ácidos grasos omega 3. Conoce sus características, la mejor temporada para consumirlos y cómo prepararlos.
Muchos lo llaman el rey de los peces planos por su sabor suave, carne blanca, magra, firme y delicada. Carnívoro de hábitos nocturnos, vive en fondos arenosos o lodosos en aguas templadas a profundidades medias, alimentándose de pequeños peces y crustáceos.
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De forma oval, con los dos ojos del mismo lado de la cabeza, presenta un color café verdoso o grisáceo por una de sus caras, mientras que la otra es blanca; mide entre 30 y 60 centímetros, y pesa hasta 2 kilogramos.
Común en el Atlántico Oriental y Mar del Norte, en nuestro país se pesca en el Golfo de México, en el Pacífico y el Golfo de California. Generalmente está disponible todo el año, pero la época ideal para consumirlo va de marzo a mayo. Puedes cocinarlo a la parrilla u horneado, solo o con salsas a base de finas hierbas o cítricos. 100 g de lenguado asado equivalen a 56 calorías.
De cuerpo alargado, esbelto y comprimido, con la cabeza cónica y aplastada. El lomo es color gris oscuro, negro o parduzco; plateado en los costados y vientre. Mide entre 30 y 90 centímetros, con un peso de hasta 3 kilogramos.
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Es un pez predador (incluso puede alimentarse con ejemplares pequeños de su misma especie) propio de aguas pelágicas. Aunque en todo el mundo existen varias especies, el proveniente del Mediterráneo y el Atlántico Oriental se considera el más fino (en España es el de mayor consumo).
Las zonas para su pesca en México se encuentran en Baja California (enero-abril) y el Golfo de México (marzo, mayo, agosto). Sabroso y delicado, de carne blanca, suave y magra, es un pescado muy versátil para cocinar, con él puedes preparar desde ceviches hasta platos horneados, guisados, asados o fritos. 100 g de merluza asada equivalen a 64 calorías.
Valorado desde hace siglos, este pez plano, romboidal y predador habita en los fondos arenosos y pedregosos del Mediterráneo y en el noreste del Atlántico a profundidades desde 2 hasta 200 metros. Su talla promedio es de 40 a 50 centímetros y de 2 a 4 kilogramos, aunque hay ejemplares que alcanzan los 80 centímetros y hasta 15 kilogramos.
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La piel carece de escamas pero en su lugar presenta protuberancias óseas; es de color gris pardo veteado por un lado y blanco por el otro. En general resultan más cotizados los ejemplares capturados en estado salvaje (de julio a septiembre), que los criados en granjas acuícolas disponibles todo el año.
De suave sabor, textura semi-grasa, carne blanca, laminada y firme, es uno de los pescados con menores niveles de mercurio; apto para asarse a la parrilla, hornearse o cocinarse al vapor, sin prolongar demasiado el tiempo de cocción. 100 g de rodaballo asado equivalen a 95 calorías.
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