Esta es la temporada donde los ocres son más brillantes, las tardes son más frías y los aromas, más profundos y especiados. ¿Qué te parece aprender una receta de pumpkin pie perfecta para disfrutar el otoño?

Es tradicional prepararla en Estados Unidos y Canadá, pero México y Latinoamérica también tienen variedades perfectas para preparar un postre. Las calabazas de castilla y mantequilla son las mejores, pues son carnosas y lo suficientemente dulces para empatar bien con el resto de los ingredientes.

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Pumpkin pie: una receta fácil y reconfortante

Puedes hacerla de dos maneras: con puré de lata -así tendrás la posibilidad de cocinarla cuando tú quieras- o bien con pulpa fresca. Nosotros recomendamos la segunda opción, ya que, aunque es más laboriosa, queda con un sabor más casero.

Ingredientes

Base

• 1 tubo de galletas marías
• 1 barra de mantequilla de 90 gramos

Relleno

• 3 huevos
• 1 taza de azúcar
• 1 kilo de calabaza de castilla (entera) o 700 gramos de pulpa
• 1 litro de leche
• 1 taza de crema para batir
• 1 cucharada de pumpkin spice (canela, clavo, nuez moscada y jengibre molidos y a partes iguales)

Para decorar

• 2 tazas de crema para batir
• Azúcar al gusto
• Pumpkin spice

Procedimiento

1. Precalentar el horno a 180ºC.
2. Hacer la base: moler las galletas en la licuadora y derretir la mantequilla.
3. Integrar todo y colocar sobre un molde para pay. Con las yemas de los dedos, hacer presión de modo que se esparza uniformemente por toda la superficie y las paredes. Reservar en el refrigerador.
4. Hacer el relleno: cortar la calabaza, en trozos pequeños, quitar las pepitas y cocinar en leche hasta que estén suaves.
5. Escurrir y quitar la piel con ayuda de una cuchara. Dejar enfriar.
6. Licuar la pulpa con los huevos, la crema para batir, el azúcar y el pumpkin spice.
7. Hornear durante 50 minutos o hasta que, al introducir un palillo en el centro, salga limpio.
8. Hacer la crema: montar la crema para batir muy fría en una batidora hasta que doble su tamaño. Incorporar un poco de azúcar y pumpkin spice.
9. Servir.