Como hemos estado platicando, hay ciertas frutas y verduras que ayudan a subir el sistema inmunológico. Muchas veces creemos que “comer sano” solo es para bajar de peso; la realidad es que siempre deberíamos de comer lo más sano posible por nuestra salud. Hoy en día nos hemos dado cuenta que quizá no comíamos de manera saludable y pensábamos que sí. Por ejemplo, podemos comer ensalada diario pero si la ensalada lleva cacahuate garapiñado, crutones o un aderezo artificial entonces no es lo más saludable. Es por este motivo que les comparto tres de mis recetas favoritas que llevan ingredientes con vitaminas y minerales que aportan a nuestra salud en estos tiempos de cuarentena.

Ensalada de pollo teriyaki 

SALSA TERIYAKI

⅔ taza de azúcar morena (85 g)

1 taza de salsa de soja (240 ml)

¼ taza de jugo de limón (60 ml)

1 cucharada de ajonjolí

1 cucharadita de jengibre fresco, rallado

1 cucharada de ajo rallado

ENSALADA

700 g de pechuga de pollo deshuesada y sin piel

½ taza de aceite de oliva (120 ml)

1 cabeza de lechuga de hoja verde, picada

1 mango, sin hueso y en cubos

1 pimiento rojo, sin semillas y en rodajas finas

1 pimiento naranja, sin semillas y en rodajas finas

3 ramos de espinaca en rodajas finas

1 aguacate en rodajas

1 cebollín, finamente picada

PREPARACIÓN

La salsa teriyaki: en una taza medidora líquida o tazón mediano, combina el azúcar morena, la salsa de soya, el jugo de limón, el ajonjolí, el jengibre y el ajo. Bate para combinar y disolver el azúcar.

Abre las pechugas de pollo, luego colócalas en un pyrex para horno de paredes altas. Vierte la salsa teriyaki sobre el pollo, reservando ½ taza (120 ml) de la salsa. Cubre el plato con una envoltura de plástico y marinar el pollo en el refrigerador durante 20 minutos.

Precalienta el horno a 190˚C y forra una bandeja para hornear con papel de aluminio.

El aderezo: mientras bates, rocía lentamente el aceite de oliva en la salsa teriyaki reservada.

Transfiere las pechugas de pollo marinado a la bandeja para hornear preparada. Hornee durante 25-30 minutos, o hasta que la temperatura interna alcance 70˚C. Deja enfriar por 10 minutos.

En un tazón mediano, usa 2 tenedores para desmenuzar el pollo. Vierte ¼ de taza (60 ml) de aderezo sobre el pollo y revuelve para cubrir.

La ensalada: agrega la lechuga a un tazón grande. Cubre con el mango, pimientos, aguacate y pollo desmenuzado. Agrega el aderezo restante y revuelve bien.

Dividelo entre tazones, cubre con el cebollín y si gustas puedes agregar un poco de cilantro

Salteado de carne y brócoli

455 g de filete de costado en cubos

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de pimienta

2 tazas de brócoli (300 g), cortado finito

SALSA FRITA

½ taza de salsa de soja (120 ml)

¼ taza de miel (85 g)

2 dientes de ajo

1 cucharadita de jengibre

1 cucharada de ajonjolí

PREPARACIÓN

Mezcla todos los ingredientes de la salsa en un tazón pequeño.

Calienta el aceite sobre una sartén antiadherente y agrega la carne revolviendo hasta que se dore.

Vierte la salsa en la sartén y revuelve para cubrir la carne.

Una vez que la salsa esté burbujeando, agrega las verduras a la sartén y revuelve nuevamente para cubrir.

Cocina hasta que la carne esté bien cocida y las verduras estén suaves.

Se puede servir sobre arroz o solo.

Coles de bruselas con ajo asado y queso parmesano

455 g de coles de Bruselas, cortadas por la mitad

4 cucharadas de aceite de oliva

½ cucharadita de sal

1 cucharadita de pimienta

1 cucharadita de ajo en polvo

¼ taza de migas de pan (30 g)

¼ taza de queso parmesano rallado (30 g)

PREPARACIÓN

Retira el tallo de cada brote y córtalo por la mitad. Coloca las coles de bruselas en un tazón grande.

Agrega el resto de los ingredientes al tazón y revuelve para cubrir.

Extiende los brotes en una bandeja para hornear.

Hornea a 200 °C durante 20 minutos.

Voltea los brotes, luego hornea por 20 minutos adicionales o hasta que los brotes estén tiernos y dorados.

Es un excelente acompañamiento para cualquier proteína y para darle verduras a los niños en una presentación diferente y deliciosa