En los últimos años ha ido creciendo la conciencia sobre la importancia de una alimentación saludable e incluir en las comidas aquellos nutrientes que aporten beneficios a nuestra salud. La función de los superfoods es justamente esa; así que si todavía no te apuntas a esta tendencia, aquí te damos cinco recetas fáciles para que empieces a incorporarlos a tu dieta diaria.

Tomates rellenos con quinoa

• ½ taza de quinoa seca.
• 1 ½ tazas de agua.
• 4 tomates saladet medianos.
• ½ pepino cortado en cubos pequeños.
• ½ cebolla picada finamente.
• 3 hojas de albahaca picada finamente.
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta.

Enjuaga la quinoa bajo el chorro de agua fría hasta que esta salga sin espuma; deja escurrir. Cuece la quinoa en el agua de 15 a 20 minutos, debe quedar suave y esponjada. Cuélala y deja que enfríe. Parte los tomates a la mitad, saca la pulpa y colócala en un bol; añade el pepino, cebolla, albahaca, quinoa, aceite de oliva, salpimienta a tu gusto y mezcla bien. Rellena los tomates y sirve.

Ensalada de espinacas con fresas y chía

• 2 manojos de espinacas lavadas, desinfectadas, escurridas y cortadas en tiras.
• 1 ½ tazas de fresas lavadas, desinfectadas, escurridas y cortadas en rodajas.
• 2 cucharadas de chía cruda.
• Aceite de oliva, vinagre de frambuesa y sal.

Coloca las espinacas en un bol para ensalada, añade las fresas, espolvorea por encima la chía y adereza a tu gusto con aceite, vinagre y sal.

Higos con queso de cabra y nuez

• 6 higos grandes maduros, lavados, desinfectados y escurridos.
• 50 g de nuez finamente picada.
• 100 g de queso de cabra natural a temperatura ambiente.

Parte los higos a la mitad, saca con cuidado la pulpa y colócala en un bol, añade el queso de cabra con las nueces y mezcla hasta obtener una pasta homogénea. Rellena los higos y sirve.

Frozen latte matcha

• 250 ml de leche de almendras.
• 1 cucharadita de matcha en polvo disuelta en 2 cucharadas de agua caliente.
• ½ cucharada de miel de agave.
• 1 taza de hielo.

Licúa todos los ingredientes hasta que el hielo se disuelva. Debe quedar una mezcla espesa pero fina. Sirve al momento.

Paleta helada de yogur con arándanos

• 100 g de arándanos frescos.
• 500 g de yogur natural.
• Miel de agave.

Licúa los arándanos con el yogur y miel de agave a tu gusto. Vierte en moldes para paletas y mete al congelador de 4 a 5 horas.