Desde tiempos prehispánicos el chile piquín –también llamado chiltepín- ha tenido diferentes usos: elemento indispensable en rituales ceremoniales, condimento de muchos platillos y, dentro de la herbolaria tradicional mexicana, para aliviar dolores de cabeza, malestares digestivos e incluso afecciones de la piel como salpullido.

Porciones: 10. Tiempo: 40 minutos.

Ingredientes:

• 16 alitas de pollo cortadas a la mitad.
• 1 taza de tequila.
• 1 chile pasilla.
• 2 chiles de árbol.
• 1 cucharada de chile piquín.
• 1 pizca de orégano.
• ½ cucharadita de pimienta.
• ¼ de taza de jugo de limón.
• Jugo de naranja.
• Sal.

Elaboración:

Tuesta ligeramente los chiles y muele hasta obtener trozos muy pequeños. En un bowl mezcla todos los ingredientes y vierte sobre las alitas. Marina durante 2 horas en el refrigerador.

Precalienta el horno a 180°C. Engrasa un refractario, coloca las alitas y baña con un poco de la mezcla del marinado. Hornea por 45 minutos, bañando de vez en cuando con la mezcla y un poco de jugo de naranja.

Ideal para maridar con:

Casi todos los alimentos que utilizan en su preparación alguna bebida alcohólica, pueden acompañarse con la misma bebida; en este caso, tequila blanco.

Cerveza clara o lager.