El tamarindo es de origen africano: su nombre deriva del término “tamar” que significa “dátil seco”. Posee un alto porcentaje de fibra, proteínas, carbohidratos, hierro, calcio, fósforo, vitaminas B y C. Reconocido por sus propiedades laxantes, es también utilizado como antiséptico y cicatrizante natural y es excelente para combatir resfriados.

Porciones: 8.
Tiempo: 40 minutos.

Ingredientes

• 1 kg de camarones lavados y pelados.
• ½ cebolla finamente picada.
• 4 cucharadas de mantequilla.
• 1 taza de pulpa de tamarindo.
• 1 taza de vino blanco.
• Sal al gusto.
• Chile chipotle adobado y picado.

Elaboración

En una sartén con un poco de mantequilla acitrona la cebolla. En un bowl diluye la pulpa de tamarindo en el vino blanco y agrega a la sartén. Guisa a fuego lento hasta que suelte el hervor y sazona con sal al gusto. Añade el chile chipotle y cocina durante un par de minutos.

Calienta la mantequilla restante en una parrilla y cuece los camarones durante 2 o 3 minutos, cuidando que no se cocinen de más.

Sirve y baña los camarones con la salsa de tamarindo. Acompaña con arroz blanco y una guarnición de verduras al vapor.

Ideal para maridar con

Vino blanco semi-seco, Frascati Amabile, Orvieto Abboccato (Italia).