Excelente fuente de vitamina C, fibra y potasio, la piña -nativa de América- es reconocida por sus grandes propiedades curativas. Diurética y digestiva, su acidez natural ayuda a reducir el colesterol, previene el estreñimiento, combate dolores de cabeza e infecciones respiratorias, renales y del aparato reproductor femenino; es también efectiva para tratar problemas de la piel como acné o celulitis.

Porciones: 8.
Tiempo: 45 minutos.

Ingredientes para la costra

• 1 taza de galletas integrales con miel (trituradas).
• 3 cucharadas de mantequilla derretida.
• 3 cucharadas de azúcar.

Para el relleno

• 4 paquetes de queso crema a temperatura ambiente.
• 1 taza de azúcar.
• 1 taza de crema ácida.
• 1 cucharada de vainilla.
• 4 huevos.

Para decorar

• 1 lata de piña en conserva en trozos.
• ½ taza de almíbar de la conserva.

Elaboración

Precalienta el horno a 160ºC. Mezcla bien los ingredientes de la costra hasta formar una pasta; colócala en un molde con aro desmontable y presiona cubriendo todo el fondo. Hornea 10 minutos; saca y reserva. Con ayuda de una batidora eléctrica, en un bowl bate el queso crema y la taza de azúcar; incorpora la crema y vainilla. Añade los huevos, uno por uno, batiendo a velocidad baja hasta lograr una consistencia homogénea. Vierte la mezcla anterior sobre la costra. Hornea 55 minutos; si el centro del cheesecake aún no está firme, regresa al horno 10 minutos más. Retira y pasa un cuchillo alrededor del molde para aflojar el pastel; deja enfriar antes de quitar el aro. Refrigera 4 horas. Mezcla la piña con el almíbar; espárcela sobre el cheesecake justo antes de servir.

Ideal para maridar con

Champagne o vino blanco espumoso.