Parece fácil, pero ¿cuántas veces hemos comido hamburguesas mediocres porque su carne simplemente no es buena y no sabemos cómo hacer que sea mejor?

Te damos una receta muy buena y algunos tips para que te quede de campeonato.

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Lo que debes saber para hacer carne de hamburguesas

El sabor depende completamente de la grasa y proteína que tengas. Esto lo define el corte que se muele para obtenerla: pedacería barata hará hamburguesas mediocres; buenos cortes harán excelentes patties. Por eso, nuestra recomendación es siempre elegir algo en la carnicería y pedir que te la muelan en el momento.

Si tienes prisa o la comprarás ya molida te recomendamos que sea en proporción 80/20; es decir, 80% carne y 20% grasa.

Hay quienes agregan vegetales al pattie, pero nosotros somos más tradicionales y preferimos más carne que todo lo demás. Esta decisión es completamente personal.

Para saber si está bien sazonada, lo mejor es tomar un pedacito y cocinarlo. Prueba y ajusta de sal, pimienta o el sazonador que prefieras.

Se utiliza pan molido para darle una textura más crocante a tu preparación de carne para hamburguesas, pero no es obligatoria. Si quieres sustituir con algo que no tenga gluten funcionan las papas fritas (sí, las de bolsa) trituradas.

Puedes elegir entre hacerlas de grosor normal (aproximadamente un centímetro de espesor), grandes (entre centímetro y medio y dos) o smash, ayudándote de una pala para aplastar el pattie en el momento en el que lo pones al fuego.

Ingredientes

• ½ kilo de carne molida de res (de preferencia 80/20)
• Sal
• Pimienta negra molida
• 1 huevo
• 2 Cucharadas de pan molido
• Perejil picado al gusto

PROCEDIMIENTO

1. Mezcla todos los ingredientes hasta que se integren perfectamente.
2. Forma esferas que quepan en la palma de tu mano.
3. Tortea hasta que tenga el grosor que se te antoje.
4. Cocina en una parrilla a fuego muy alto durante 5 minutos cada lado.

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