Las costillas que más consumimos en los restaurantes o en casa, son las típicas con salsa BBQ y son deliciosas, pero atrévete a darle un sabor más picante e interesante a tus costillas con esta salsa norteña. Te aseguramos que le dará un buen sazón a tu platillo.
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INGREDIENTES
- 1 costillares de res de 1 kg con 6 huesos cada uno
Para la salsa:
- 3 cucharaditas de sal kosher
- 2 cucharaditas de pimienta negra en polvo
- 2 cucharaditas de comino en polvo
- 2 cucharaditas de azúcar mascabado
- 1 cucharadita de chile chipotle en polvo
- 1 cucharadita de orégano seco
PROCEDIMIENTO
- Precalentar el asador a fuego alto. 20 minutos antes de asar los costillares sacarlos del refrigerador y dejarlos reposar a temperatura ambiente. Remover la membrana si es que el costillar la tiene.
- En un recipiente mezclar todos los ingredientes de la salsa. Espolvorear la salsa por todos los lados de los costillares, entre 5 y 8 minutos por cada lado para que se adhiera bien a la carne.
- Bajar la temperatura del asador a fuego medio y poner los costillares sobre las rejillas del asador primeramente del lado donde está la carne, por unos 4 minutos del lado del fuego, dar vuelta y dejar que se asen del lado de los huesos de 6 a 8 minutos. El tiempo podrá variar dependiendo del grosor del costillar.
- Cuando esté a la temperatura interna deseada, sacar los costillares del asador y dejarlos reposar de 4 a 6 minutos.
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