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Costillas de res con sala norteña

Foto: Canva
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Las costillas que más consumimos en los restaurantes o en casa, son las típicas con salsa BBQ y son deliciosas, pero atrévete a darle un sabor más picante e interesante a tus costillas con esta salsa norteña. Te aseguramos que le dará un buen sazón a tu platillo.

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INGREDIENTES

  • 1 costillares de res de 1 kg con 6 huesos cada uno

Para la salsa:

  • 3 cucharaditas de sal kosher
  • 2 cucharaditas de pimienta negra en polvo
  • 2 cucharaditas de comino en polvo
  • 2 cucharaditas de azúcar mascabado
  • 1 cucharadita de chile chipotle en polvo
  • 1 cucharadita de orégano seco

PROCEDIMIENTO

  1. Precalentar el asador a fuego alto. 20 minutos antes de asar los costillares sacarlos del refrigerador y dejarlos reposar a temperatura ambiente. Remover la membrana si es que el costillar la tiene.
  2. En un recipiente mezclar todos los ingredientes de la salsa. Espolvorear la salsa por todos los lados de los costillares, entre 5 y 8 minutos por cada lado para que se adhiera bien a la carne.
  3. Bajar la temperatura del asador a fuego medio y poner los costillares sobre las rejillas del asador primeramente del lado donde está la carne, por unos 4 minutos del lado del fuego, dar vuelta y dejar que se asen del lado de los huesos de 6 a 8 minutos. El tiempo podrá variar dependiendo del grosor del costillar.
  4. Cuando esté a la temperatura interna deseada, sacar los costillares del asador y dejarlos reposar de 4 a 6 minutos.

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