Tradicionalmente servido en pequeñas cazuelas de barro, son muchas las versiones sobre el nacimiento de este dulce manjar (típico de las fiestas de San José, el 19 de marzo, en España). Algunos sostienen que fue creado por los árabes; otros afirman que durante el medioevo era ya un postre popular; también se dice que su antecedente es la crème brûlée inventada a finales del siglo XVII por el chef francés François Massialot.

Porciones: 4.

Tiempo: 40 minutos.

Ingredientes

• 8 yemas de huevo.
• 200 g de azúcar.
• 40 g de maicena.
• 1 litro de leche.
• La cascara de un limón.
• 1 rama de canela.

Elaboración

Vierte la leche en una cacerola, añade la cáscara de limón y la rama de canela; calienta a fuego medio hasta que hierva.

En un bowl añade las yemas de huevo con el azúcar y la maicena, mezcla bien hasta lograr una consistencia homogénea.

Cuando la leche esté hirviendo baja el fuego y retira la cáscara de limón y la rama de canela. Echa un poco de leche en la mezcla de las yemas y remueve bien hasta que quede líquido.

Vierte toda la mezcla de las yemas en la cazuela con el resto de leche y deja a fuego lento, sin parar de remover, hasta que quede una crema espesa. Retira del fuego y vacía en cazuelitas individuales sin rellenarlas del todo y deja enfriar.

Si lo deseas, al momento de servir, añade un poco de azúcar por encima y quémala con un soplete o quemador de cocina.

Ideal para maridar con

Champagne o vino blanco espumoso.