Algo fresco y sencillo de preparar a cualquier hora es esta ensalada de berros. Este vegetal de sabor amargo es muy rico en vitaminas A, C y E, además de minerales como el calcio y el hierro. Aprovecha los beneficios que te da añadiendo un aderezo muy especial, aquí te decimos cómo hacerlo.

Porciones: 6 – 8

Ingredientes

• 1 manojo grande de berros lavados y desinfectados
• Jitomates cherry cortados en cuartos
• ½ taza de nuez moscada
• Queso de cabra desmoronado

Para el aderezo de manzana verde

• 1 manzana verde, pelada y sin corazón, partida en gajos delgados
• ¼ taza de vinagre de vino blanco
• ¼ taza de agua
• 2 a 3 cdas. de azúcar
• ½ cda. de mostaza
• ¼ taza de aceite de oliva
• ¼ taza de aceite de cocinar
• Agua caliente para diluir

Elaboración del aderezo

Cuece la manzana, vinagre, agua y azúcar hasta que la manzana se ablande. Licúa la mezcla con mostaza, sal, pimienta, el aceite de oliva y el de cocinar. Verifica la sazón y diluye el aderezo con un poco de agua caliente.

Coloca sobre platos individuales los berros y jitomates y báñalos con un poco de aderezo. Espolvorea la ensalada con nueces y queso de cabra y posteriormente, agrega un poco más de aderezo.