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Ensalada de higos con queso roquefort

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El higo -“Ficus carica”- es un fruto originario del occidente asiático el cual se puede consumir fresco o seco. Los mejores higos tienen el rabo seco y la piel arrugada; al abrirlos, desprenden una lágrima de almíbar. Entre sus beneficios destaca su aporte energético y de azúcares, además de otros minerales y vitaminas. Se puede disfrutar en platillos fríos como las ensaladas. Si tienes antojo de algo fresco te compartimos esta sencilla receta para preparar en casa, donde el sabor intenso y fuerte del queso roquefort contrasta el sabor dulce del higo.

Porciones: 4

Ingredientes

  • 1 lechuga
  • 150 gr. de queso roquefort
  • 300 gr. de higos frescos partidos en gajos
  • 100 gr. de arándanos frescos
  • 1 manzana partida en gajos
  • 6 cdas. de aceite de oliva
  • 2 cdas. de miel
  • 5 nueces peladas y troceadas
  • El zumo de un limón
  • Sal y pimienta.


Elaboración

En una salsera mezclar el aceite, el jugo de limón y agregar sal y pimienta al gusto, mover hasta incorporar todos los ingredientes y reservar.

En vasos grandes colocar la lechuga limpia y troceada, añadir los higos y las manzanas cortadas en gajos, el queso, un poco de arándanos y nueces. Al servir, bañar con la vinagreta de miel y disfruta.

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