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Ensalada de Sandía con Queso Feta

Porciones: 4

Ingredientes:

  • 750 gr. de sandía sin semillas, picada en cubos medianos
  • 125 gr. de queso feta en cubos
  • 50 gr. de aceitunas negras deshuesadas
  • Jugo de 2 limones
  • ½ cebolla morada en julianas
  • 1 cda. de menta fresca finamente picada
  • 1 manojo de perejil fresco finamente picado
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal y pimienta negra molida.


Elaboración:

En un bowl marinar la cebolla con el jugo de limón.

Servir la sandía en un plato extendido y espolvorear el queso feta, añadir la menta y el perejil picado, verter la cebolla con el jugo de limón, las aceitunas, el aceite de oliva y un poco de sal al gusto.

Mezcla con cuidado de no romper la sandía ni el queso, espolvorear un poco de pimienta.

Puedes añadir unas rodajas de pepino.

 

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