Porciones: 4

Ingredientes:

• 750 gr. de sandía sin semillas, picada en cubos medianos
• 125 gr. de queso feta en cubos
• 50 gr. de aceitunas negras deshuesadas
• Jugo de 2 limones
• ½ cebolla morada en julianas
• 1 cda. de menta fresca finamente picada
• 1 manojo de perejil fresco finamente picado
• Aceite de oliva virgen
• Sal y pimienta negra molida.

Elaboración:

En un bowl marinar la cebolla con el jugo de limón.

Servir la sandía en un plato extendido y espolvorear el queso feta, añadir la menta y el perejil picado, verter la cebolla con el jugo de limón, las aceitunas, el aceite de oliva y un poco de sal al gusto.

Mezcla con cuidado de no romper la sandía ni el queso, espolvorear un poco de pimienta.

Puedes añadir unas rodajas de pepino.