Los espárragos son una opción perfecta para acompañar con cualquier platillo. A continuación, te comparto una deliciosa receta super sencilla y rápida para prepararlos al balsámico.
Ingredientes:
- 40 espárragos
- Sal y pimienta recién molida
- Aceite de oliva
- Ramas de cebollín (picado y en 4 partes)
- Queso parmesano rallado
Aderezo balsámico:
- 2 cucharadas de echalotte en rodajas muy delgadas
- 1 cucharada de cebollín picado
- 1 ⅓ de taza de aceite de olivo
- ⅔ de taza de vinagre balsámico
- Sal y pimienta recién molida
Elaboración:
- Lavar los espárragos (si son muy gruesos reducirles el tallo con ayuda de un pelador de papas y cortarles la base para que todos queden del mismo largo). Reservarlos hasta que se vayan a cocinar. Calentar una parrilla y barnizarla ligeramente con un poco de aceite de olivo.
- Mezclar todos los ingredientes para el aderezo.
- Salpimentar y rociar un poco de aceite a los espárragos y acomodarlos en la parrilla bien caliente. Voltearlos cuidadosamente con pinzas, cocinándolos un total de 6 minutos aproximadamente, cuidando que no pierdan lo crujiente.
- Acomodar 6 espárragos en cada plato, salpicarlos con aderezo y sobre ellos poner un pedazo de queso parmesano y un poco de cebollín en trozo largos.
- Se puede servir tibio o frío.
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