Preparar frijoles de la olla es facilísimo, más de lo que crees, ya sea de forma tradicional o con olla express, bastan unos cuantos ingredientes para hacer un platillo delicioso.
Hay algunas mañas para que queden perfectos: el cambio de agua, la sal (y cuándo agregarla), los elementos aromáticos… Estamos aquí para orientarte y ayudar a que lo logres.
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Frijoles: desde cero con y sin olla express
Ingredientes
- 2 litros de agua +. 2 litros para cocción
- ½ kilo de frijoles
- Chile al gusto
- ½ cebolla
- Hojas de aguacate, hoja santa o epazote
- Un puño de sal
PROCEDIMIENTO TRADICIONAL
- Remojar los frijoles durante una noche.
- Cambiar el agua, dejar dos horas más y después escurrir.
- Cocer en agua con la cebolla, el chile y las hierbas aromáticas a fuego bajo durante una hora y media.
- Vigilar que no se acabe el agua; si se secan, agregar un poco más.
- Sazonar con sal.
- Sabrás que están listos cuando aprietas uno y es suave.
CON OLLA EXPRESS
- Poner todos los ingredientes en la olla express menos la sal.
- Cerrar y encender fuego alto.
- Contar 30 minutos a partir de que la válvula suena.
- Apagar, quitar la válvula para que salga el aire y dejar enfriar.
- Abrir y sazonar al gusto.
La receta de los 1001 usos
Esta receta es el punto de partida de varias preparaciones que seguro te fascinan. Puedes comerlos así y será delicioso, pero intenta licuarlos con un poco más de agua, fideos, si es que se te antoja y tendrás una sopa tarasca espectacular.
Otra opción es preparar frijoles refritos; muélelos y sofríe con un poco de manteca y listo. Una receta más monchosa aún es como los preparan en el norte: maneados con chorizo y queso Chihuahua.
¿Puercos, con veneno o charros? Tú eliges los complementos.
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