La horchata casera es una de esas bebidas que siempre cae bien, ya sea para acompañar una comida o para refrescarte en un día caluroso. Lo interesante es que, aunque la horchata original viene de España y se hacía con chufa (un tubérculo), en México la adaptamos usando arroz, lo que le da ese toque único.

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Ingredientes

• 1 taza de arroz blanco crudo
• 4 tazas de agua
• 1 rama de canela
• 1 taza de leche (opcional)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/2 taza de azúcar (ajusta al gusto)
• Canela en polvo para decorar (opcional)
• Hielo al gusto

Instrucciones

1. Enjuaga bien el arroz con agua fría para eliminar el exceso de almidón.
2. Coloca el arroz en un tazón grande y agrega las 4 tazas de agua. Añade la rama de canela.
3. Deja reposar durante al menos 4 horas o, preferiblemente, durante toda la noche. Esto permitirá que el arroz y la canela suelten su sabor.
4. Después de remojar, retira la rama de canela y coloca el arroz con el agua de remojo en una licuadora.
5. Licúa a alta velocidad hasta que el arroz esté completamente pulverizado y la mezcla sea lo más suave posible. Si es necesario, licúa en tandas para evitar sobrecargar la licuadora.
6. Coloca un colador fino o una tela de muselina sobre un tazón grande o jarra.
7. Vierte la mezcla licuada a través del colador, presionando con una cuchara para extraer la mayor cantidad de líquido posible. Esto eliminará cualquier residuo sólido.
8. Una vez colada, agrega la leche (si la estás utilizando), el extracto de vainilla y el azúcar a la mezcla. Revuelve bien hasta que el azúcar se disuelva completamente.
9. Prueba la horchata y ajusta el nivel de dulzura si es necesario.
10. Refrigera la horchata durante al menos una hora antes de servirla, para que esté bien fría.
11. Sirve en vasos con hielo y, si lo deseas, espolvorea un poco de canela en polvo por encima para decorar.

Opcional: Si prefieres una horchata más cremosa, puedes añadir un poco más de leche o incluso leche condensada para un toque extra de dulzura.

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