Porciones: 2

Ingredientes:

• 4 huevos
• 4 tortillas
• Queso
• 250 gr. de tomate
• 250 gr. de jitomates
• 4 chiles serranos
• 1 manojo pequeño de cilantro
• 1 manojo pequeño de epazote
• 1 cebolla
• 4 dientes de ajo
• Sal y pimienta.

Elaboración:

Licúa los jitomates con dos chiles serranos, media cebolla y dos dientes de ajo. Hierve con el epazote por 10 minutos, sazona.

Hierve los tomates con chile serrano y licua con cebolla, ajo y cilantro. Fríe con un poco de aceite de oliva por cinco minutos, sazona y reserva.

Fríe los huevos estrellados por separado, sazona y reserva. En un comal calienta las tortillas con queso y retira cuando el queso gratine.

Sirve un huevo en cada tortilla y vierte las salsas. Acompaña con frijoles refritos y totopos.