Este cóctel es la versión mexicana del Ruso Blanco; en lugar de vodka y leche, se prepara con mezcal y horchata. La horchata es una leche vegetal típica de España que se obtiene de las chufas, pequeños tubérculos subterráneos de la raíz juncia avellanada, y es alternativa ideal para quienes son alérgicos a la lactosa.

Ingredientes para la horchata

• 2 tazas arroz blanco (lavado y escurrido).
• 60 g de canela en polvo.
• 2 litros de agua.
• 2 latas de leche condensada.
• 4 latas de leche evaporada.

Ingredientes para el cóctel

• 1 oz de mezcal
• 1.5 oz de horchata.
• 0.5 oz de licor de café.

Elaboración

Elabora previamente la horchata, tostando el arroz hasta que dore. Agrega la canela y el agua; deja reposar por 12 horas. Licúa esto con las leches, cuela y pon a enfriar.
Enfría una copa para Martini. Añade el vodka y el licor de café; termina con la horchata.