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Panqué de jengibre: un apapacho navideño

¿Qué tal te caería un cafecito y una rebanada de panqué de jengibre para resguardarte del frío mientras ves una buena serie?

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¿Qué tal te caería un cafecito y una rebanada de panqué de jengibre para resguardarte del frío mientras te cubres con una cobija y pones una buena serie? Esto es un homenaje al invierno hecho y derecho.

Pocas cosas son tan cumplidoras como esta receta: es rica, fácil de hacer y dejará tu casa igual de aromática que lo que comes. Si te quedas con las ganas, también haz galletas y cumple tu antojo crujiente.

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Prepara panqué de jengibre en casa

Aquí te va un tip: estas recetas siempre quedan más esponjosas cuando la mantequilla está a temperatura ambiente pues absorben mejor los demás ingredientes. También es importante alternar secos con húmedos para que sea una mezcla pareja que logre un panqué bonito, rico y sin grumos.

Ingredientes

  •  225 gramos de mantequilla
  •  3 tazas de azúcar morena
  •  5 huevos
  • 1 taza de leche o buttermilk
  •  2 ¾ tazas de harina
  •  1 cucharadita de polvo para hornear
  •  1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  •  Una pizca de sal
  •  2 Cucharadas de jengibre en polvo
  •  1 Cucharada de canela en polvo
  •  1 cucharadita de nuez moscada
  •  ½ cucharadita de clavo molido

Procedimiento

  1. Precalentar el horno a 180ºC; engrasar y enharinar un molde para panqué. Reservar en el refrigerador.
  2. Acremar la mantequilla con el azúcar morena hasta que tome una consistencia esponjosa. Incorporar los huevos uno por uno.
  3. Mientras tanto, mezclar los ingredientes secos: la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato, la sal y las especias.
  4. Agregar la combinación de secos y alternar con la leche.
  5. Servir en el molde y hornear por una hora o hasta que, al introducir un palillo en el centro, salga limpio.
  6. Dejar enfriar y decorar con glaseado, azúcar glass o galletas de jengibre.

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