• 4 calabazas
• 4 cucharadas de mantequilla
• 1 ajo finamente picado
• 1  cucharada de ralladura de limón
• 2  cucharadas de fécula de maíz
• 1 taza de leche
• 1/4 taza de queso crema en cubos pequeños
• 4 cucharadas de queso romano
• 4 cucharadas de queso parmesano rallado
• 3 cucharadas de perejil finamente picado para decorar

PREPARACIÓN

1. Con ayuda de un rallador de verduras, formar tiras delgadas y largas con la calabaza, como si fueran espagueti.
2. Extender sobre una charola con papel absorbente y dejar reposar.
3. En un sartén calentar 2 cucharadas de mantequilla y cocinar la calabaza por 4 minutos. Retirar del sartén.
4. En el mismo sartén agregar otras 2 cucharadas de mantequilla a fuego medio y cuando se derrita, agregar el ajo y cocinar por 5 minutos.
5. Añadir la ralladura de limón, la fécula de maíz, la leche y el queso crema. Mezclar con un batidor globo o una espátula para disolver todo. Cuando esté disuelto el queso crema, agregar el queso romano y el parmesano y mezclar.
6. Agregar la pasta de calabaza y mezclar hasta integrar. Servir sobre un plato hondo y decorar con perejil fresco.