Pavo es sinónimo de Navidad. Uno de los platillos más típicos y más preparados en esta temporada es el pavo y existen miles de recetas para prepararlo de maneras distintas y con diferentes ingredientes. Esta vez, te recomiendo esta receta para preparar: Pechuga de pavo glaseada con almíbar de flor de Jamaica y vinagre balsámico, un platillo que sin duda le encantará a muchos y que es muy sencilla de realizar.

Ingredientes:

• 2 pechugas de pavo sin hueso
• ½ taza de brandy
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta
• Para el glaseado de jamaica y balsámico:
• 2 tazas de flor de jamaica
• 2 tazas de agua
• ½ taza de vinagre balsámico
• ½ taza de azúcar
• 2 astillas de canela
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta

Elaboración:

1. Precalentar el horno a 180ºC.
2. Secar el pavo con papel absorbente e inyectar por todas partes con el brandy. Condimente con sal y pimienta, y cubra con aceite de oliva.
3. En un recipiente apto para la estufa hervir el agua con la flor de Jamaica por 30 minutos.
4. Colar y mezclar con el azúcar, el vinagre balsámico, la canela, la sal y la pimienta.
5. Deja cocinar a fuego bajo hasta que el líquido se reduzca a la mitad.
6. Unta el pavo con la mitad de la salsa y lleva al horno a 180ºC, tapado con papel aluminio, por una hora y media o hasta que esté casi cocido por completo.
7. Glacee con la salsa, ocasionalmente, destape y dore.
8. Sirva acompañado de manzanas y papa dulce (batata) asada.