También conocidos como champiñones de París, este hongo comenzó a cultivarse en las canteras de París en el siglo XVIII, durante el reinado de Napoleón. Se le considera, por sus propiedades, un alimento muy nutritivo por su alto aporte de proteínas, vitaminas –principalmente del grupo B–, minerales y fibra, además de contener un reducido número de calorías.
Además, los champiñones también son reconocidos por ser un alimento que ayuda a combatir la depresión y el cáncer.
Porciones: 4
Tiempo: 40 minutos
Ingredientes
1 kilogramo de rib-eye
500 gramos de champiñones limpios y fileteados
2 dientes de ajo finamente picados
2 cucharadas de mantequilla
¼ de taza de brandy
Aceite de oliva
Romero fresco
Pimienta negra recién molida
Sal gruesa
Elaboración
Salpimentar la carne, agregar un poco de aceite de oliva y romero; reposar durante 15 minutos a temperatura ambiente.
En una sartén calentar la mantequilla, el aceite de oliva y el ajo. Cuando este último suelte su aroma, agregar los champiñones en una sola capa (es decir, que no queden amontonados, para lograr un dorado perfecto). Añade el brandy, sazona y cocina durante unos minutos.
En otra sartén o un grill, cocinar la carne a tu gusto con un poco de aceite. Servir y acompañar con los champiñones y una papa al horno.
Por la carne roja y los fuertes sabores y aromas de los ingredientes empleados en la preparación de este platillo, se recomineda maridar con vinos tintos concentrados, intensos, mexicanos o Madiran (Francia), Nebbiolo (diversos orígenes), Penedés (España), Pinotage (Sudáfrica) o Pomino (Italia).
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