El echalote, chalota o escalonia (Allium ascalonicum) está íntimamente asociado con la gastronomía de Francia (principal consumidor a nivel mundial). Sin embargo, pocas personas saben que este ingrediente –de sabor más suave y dulce que la cebolla o el ajo–, es originario del centro de Asia y que su nombre científico proviene de Ascalón, ciudad de Israel donde era cultivado.

Por su sabor delicado, el echalote es ideal para consumir crudo y, sin duda, una excelente forma de hacer es en la ensalada tailandesa.

Porciones: 5
Tiempo: 40 minutos

Ingredientes

½ kilogramo de lomo de cerdo en tiras
½ taza de echalote picado
⅓ taza de jugo de limón
⅓ taza de salsa de pescado
⅓ taza de cebollín picado
⅓ taza de cilantro picado
1 cucharada de pimentón en polvo
1 cucharada de chile de árbol seco
3 cucharadas arroz tostado
⅓ taza hojas de menta picadas
Lechuga

Elaboración

En una sartén con un poco de aceite cocinar el lomo; aderezar con la salsa de pescado y el jugo de limón. En un bowl agregar el echalote, arroz tostado, cilantro, pimentón, chile, hojas de menta, cebollín, mezclar e integrar el lomo.

Colocar sobre una cama de lechuga y decorar con hojas de menta. Servir caliente.

Por sus sabores marcados y herbales, la ensalada tailandesa es perfecta para acompañarse con cerveza clara, tequila o mezcal.