La carne de cerdo magra es fácilmente digerible y uno de los alimentos más ricos en proteínas, vitamina B, potasio, fósforo, zinc y hierro, lo que ayuda a conservar la masa muscular. Es especialmente apta en dietas reductivas para personas con obesidad pues su alto contenido proteico tiene efecto de saciedad.

Porciones: 6.

Tiempo: 90 minutos.

Ingredientes

1 kg de lomo de cerdo.

6 u 8 rebanadas de tocino.

½ kg de guayabas.

⅓ taza de licor de naranja.

3 tazas de jugo de naranja.

2 dientes de ajo picados.

1 ramita de romero.

½ cucharadita de aceite vegetal.

Sal y pimienta al gusto.

Elaboración

Precalienta el horno a 180 ºC.

Corta las guayabas en rodajas. Salpimienta el lomo y séllalo por ambos lados en una sartén a fuego medio con un poco de aceite. Deja enfriar y envuélvelo con las rebanadas de tocino.

En una charola para horno coloca una cama de guayabas, ajo picado, romero, el jugo y el licor de naranja, pon el lomo encima. Cubre con aluminio y hornea durante 1 hora a 180 ºC, pasado este tiempo retira el aluminio y lleva nuevamente al horno durante 20 minutos.

Una vez listo, corta el lomo en rebanadas y sirve sobre él la salsa de guayaba.

Ideal para maridar con

Vinos tintos, mexicanos o Côtes du Rhône, Mâcon, Anjou, Barbera, Douro, Mavrud búlgaro.

Vinos blancos, mexicanos o Riesling Grand Cru de Alsacia; Gewürztraminer, Auslese o Spätlese alemán.