No hay nada más cumplidor que una buena receta para preparar ceviche de pescado y aquí te tenemos una facilísima que queda lista en menos de 20 minutos. ¿Los secretos para hacerlo perfecto? Sigue leyendo…

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Antes de empezar, unos tips

• Usa siempre pescado fresco y asegúrate de que se haya descongelado de manera correcta; es decir, lentamente en el refrigerador.
• Las mejores especies para una buena receta de ceviche son los pescados blancos. Opta por la sierra, el robalo, el huachinango, el peto o el mero.
• La marinada de los ceviches se llama leche de tigre y se obtiene al dejar reposar el platillo entre cada ingrediente.
• Siempre es mejor usar el pepino sin semillas.
• Si queda muy ácido, equilibra con sal y aliña con aceite de oliva. Lo mejor es que haya balance entre todos los sabores y todos luzcan.

Receta para hacer ceviche de pescado (4 porciones)

Ingredientes

• 4 filetes de pescado blanco
• 20 limones verdes
• ½ cebolla morada picada
• 1 pepino
• Chile serrano en rodajas al gusto
• Sal de mar

Procedimiento

1. Cortar los filetes de pescado en cubos pequeños y sazonar con sal.
2. Colocar en un recipiente hondo y exprimir el jugo de los limones. Reservar 5 minutos en el refrigerador.
3. Incorporar la cebolla, el pepino y el chile serrano.
4. Ajustar sazón
5. Dejar que se integren los sabores por 15 minutos dentro del refri.
6. Sirve con tostadas.

• Esta es una preparación básica que puedes enriquecer con tus ingredientes favoritos. En Perú, por ejemplo, utilizan ají –en México lo conocemos como chile manzano– en lugar de serrano y también dan un toque crocante con granos de maíz tostado. Otra cosa muy común es incorporar vegetales cocidos como el camote.

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