Nativo de Mesoamérica, el frijol es bajo en grasas y rico en fibra, hierro, beta-carotenos y omega 3. Incluirlo de manera regular en nuestra dieta ayuda a mejorar la salud visual, controlar los niveles de colesterol y azúcar en la sangre, prevenir la anemia, las enfermedades degenerativas y el envejecimiento prematuro. Aprovecha todos sus beneficios en esta sopa de frijol negro.

INGREDIENTES

• 2 jitomates medianos
• 1⁄2 cebolla
• 1 diente de ajo
• 3 cucharadas de aceite
• 2 cucharadas de consomé de pollo en polvo
• 3 tazas de frijol negro cocido
• 6 tazas del caldo donde se cocieron los frijoles
• Sal al gusto
• Queso panela cortado en cuadritos

PREPARACIÓN

1. Licúa perfectamente los frijoles con su caldo. Reserva.
2. Licúa jitomates, cebolla y ajo; cuela y fríe con aceite en una cacerola mediana; sazona y deja hervir un par de minutos.
3. Añade los frijoles y el consomé en polvo; deja hervir durante 10 minutos a fuego lento y rectifica la sazón; si es necesario,
   añade un poco de sal.
4. Sirve acompañado del queso panela.
5. Ideal para maridar con cerveza clara o ámbar.