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Receta de steak tartare con alcaparras

Sal de las recetas cotidianas con esta de carne tártara, tradicional de Europa, que en México suele acompañarse con tortillas

Foto: Canva

Para esta receta se requiere carne de la mejor calidad (pues se come cruda). La cual deberá estar picada finamente, pero no molida. Si lo deseas puedes acompañar este platillo con tortillas o tostadas en lugar de pan.

INGREDIENTES

  • 750 gramos de carne de filete de la mejor calidad picada muy finamente. (Se puede hacer con un procesador pero se debe de tener
    cuidado que no se muela) filetes de anchoa
  • 4 dientes de ajo machacado
  • 1-2 cucharadas de perejil picado fino
  • 3 cucharadas de alcaparras picadas fino
  • 3 cucharada de mostaza dijon
  • 2 cucharada de aceite de oliva
  • 4 cucharada de echalote picada fino
  • 1 huevo
  • 1 yema
  • sal y pimienta recién molida
  • salsa inglesa
  • salsa Tabasco
  • pan blanco sin orillas, aplanado y tostado

PREPARACIÓN

  1. En un tazón, mezclar la pasta de ajo, aceite de oliva, anchoas machacadas, alcaparras y huevos.
  2. Integrar a la carne y mezclar con el perejil, echalote.
  3. Salpimentar.
  4. Añadir las salsas tabasco e inglesa al gusto.
  5. Mezclar bien.
  6. Servir y acompañar con el pan tostado.

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