Esencial en la dieta de las culturas mesoamericanas, la calabaza es un vegetal rico en ácido fólico, y vitaminas A y C. Su tamaño puede imponer a la hora de considerarla como un ingrediente pero la alta cantidad de nutrientes en ella te lo hará pensar dos veces antes de dejar una calabaza en el súper. Y todo para preparar esta receta de crema de calabaza con cítricos.

Otra de las virtudes de la calabaza es la de facilitar la digestión; es baja en calorías y grasas y, por si fuera poco, ayuda a facilitar la digestión. Y eso sin contar las pepitas, sus semillas tostadas, que son perfectas para disminuir la ansiedad.

¿Y cómo comer la calabaza? Se puede preparar de muchas formas y una de las más sencillas es en sopa, como esta. Si buscas una bebida que la acompañe a la perfección, elige vinos blancos espumosos para contrastar las texturas o bien, una cerveza clara para destacar sabores.

Porciones: 4
Preparación: 40 minutos

Ingredientes

• 500 g de pulpa de calabaza de Castilla
• 1 taza de crema
• 2 tazas de caldo de verdura
• 100 g de queso crema
• 1 naranja o mandarina (la ralladura)
• ½ naranja o mandarina (solo el jugo)
• 1 cucharada de mantequilla
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Elaboración

Cocer la calabaza en el caldo de verdura hasta que esté suave. Enfriar y licúar con el jugo, la crema y el queso crema hasta obtener una mezcla homogénea y suave. Calentar la mantequilla con un poco de aceite de oliva y verter la crema, cocinar durante 10 minutos a fuego bajo; apagar y añadir la ralladura de naranja.

Servir al instante y acompañar con crutones.