Desde la antigüedad el jengibre ha sido reconocido por sus propiedades benéficas. Para los griegos era un potente afrodisíaco; en India se empleaba contra resfriados, malestares digestivos y malaria. En la medicina alternativa actual se utiliza, entre otras cosas, para disminuir los niveles de colesterol y prevenir la formación de coágulos.

Porciones: 10. Tiempo: 35 minutos.

Ingredientes:

• 2 cucharadas de mantequilla.
• 2 cucharadas de cebolla finamente picada.
• ¼ cucharada de jengibre en polvo.
• 2 tazas de pulpa de mango.
• ¾ taza de azúcar.
• ½ taza de vinagre de manzana.
• 1 diente de ajo.
• 1 cucharada de chile piquín.
• 1 cucharada de jugo de limón.
• 1 cucharada de miel.
• ½ taza de agua.

Elaboración:

En una sartén funde la mantequilla; agrega la cebolla y el ajo hasta acitronar. Retira del fuego y reserva.

En una olla añade la pulpa de mango y el agua. Cuando empiece a hervir, incorpora las cucharadas de jugo de limón y miel. Prosigue la cocción durante 5 minutos.

Retira del fuego y licúa hasta que obtengas una salsa fina y homogénea.

Pasa esta mezcla a la sartén junto con el vinagre y azúcar a fuego bajo. Sazona con chile en polvo y jengibre. Mueve constantemente.

Sirve en una salsera como acompañamiento de pollo, pescado o camarones.