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Sopa de espárragos con alcachofa

Te compartimos una receta fácil y reconfortante de sopa de espárragos con alcachofa, ideal para cualquier temporada del año

Foto: Canva
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Las sopas son una gran manera de consumir los vegetales necesarios, además nos reconfortan en tiempos de frío. Esta vez te compartimos una receta de sopa de espárragos con alcachofa que disfrutarás preparar, compartir y comer.

INGREDIENTES

  • 1 cucharada de mantequilla
  • 2 cucharadas de cebolla picada
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 racimo de espárragos frescos verdes
  • 3 alcachofas grandes
  • 1 limón
  • 6 rebanadas de queso amarillo
  • Consomé, sal y pimienta

También ve: Receta de sopa de frijol negro

PROCEDIMIENTO

  1. Retirar 3cm del tronco a los espárragos. Cocer los espárragos en agua con una pizca de sal. Cortar las puntas de los espárragos y
    reservarlas.
  2. Licuar el queso con los espárragos y el agua en donde se cocieron.
  3. Poner a cocer las alcachofas en agua con otra pizca de sal y el limón partido en cuatro, por 45 minutos aproximadamente.
  4. Deshojar las alcachofas y licuar las hojas con el agua en donde se cocieron. Colar, apartar los corazones y picarlos.
  5. Sobre una olla derretir la mantequilla. Acitronar la mantequilla y el ajo. Enseguida agregar el licuado de espárragos y el licuado de alcachofas.
  6. Sazonar con consomé, sal y pimienta.
  7. Agregar las puntas de los espárragos y los corazones picados. Dejar hervir y servir.

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