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Soufflé de papas a la gorgonzola

Foto: Cortesía
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El soufflé es uno de los platillos más deliciosos y perfectos para preparar como acompañamiento. Te recomendamos hacerlo para alguna ocasión especial.

INGREDIENTES

  • 6 papas peladas y cocidas en agua con sal
  • 1 taza de queso gruyere o parmesano
  • 110 gramos de mantequilla
  • 1/4 taza de crema para batir
  • 1/2 taza de queso gorgonzola
  • 3 yemas
  • 4 claras
  • 1 cucharada de royal cernido
  • sal, pimienta y nuez moscada

PROCEDIMIENTO

  1. Machacar las papas en un recipiente. En la batidora acremar la mantequilla, agregar el queso gorgonzola y las papas, alternando con las yemas, crema para batir y royal.
  2. Batir hasta que la mezcla quede suave y homogénea. Si quedara muy dura, agregar 1 yema más y un chorrito de crema o leche. Agregar el queso gruyere, sal, pimienta y nuez moscada. Aparte batir las claras a punto de turrón con una pizca de sal.
  3. Verter un poco de estas a la mezcla de papa batiendo bien para aligerar y envolver el resto de las claras.
  4. Verter todo en un molde de rosca previamente enmantequillado y espolvoreado con pan molido. Hornear a horno medio previamente calentado durante 45 minutos, a que se dore ligeramente.

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