El soufflé es uno de los platillos más deliciosos y perfectos para preparar como acompañamiento. Te recomendamos hacerlo para alguna ocasión especial.

INGREDIENTES

• 6 papas peladas y cocidas en agua con sal
• 1 taza de queso gruyere o parmesano
• 110 gramos de mantequilla
• 1/4 taza de crema para batir
• 1/2 taza de queso gorgonzola
• 3 yemas
• 4 claras
• 1 cucharada de royal cernido
• sal, pimienta y nuez moscada

PROCEDIMIENTO

1. Machacar las papas en un recipiente. En la batidora acremar la mantequilla, agregar el queso gorgonzola y las papas, alternando con las yemas, crema para batir y royal.
2. Batir hasta que la mezcla quede suave y homogénea. Si quedara muy dura, agregar 1 yema más y un chorrito de crema o leche. Agregar el queso gruyere, sal, pimienta y nuez moscada. Aparte batir las claras a punto de turrón con una pizca de sal.
3. Verter un poco de estas a la mezcla de papa batiendo bien para aligerar y envolver el resto de las claras.
4. Verter todo en un molde de rosca previamente enmantequillado y espolvoreado con pan molido. Hornear a horno medio previamente calentado durante 45 minutos, a que se dore ligeramente.