La técnica tradicional china llamada stir frying, se emplea para preparar verduras a un alta temperatura en un wok, donde se agrega aceite para cocinarlas y darles un rico sabor. Sigue esta receta que te guiara paso a paso en este proceso para que te conviertas en todo un experto usando este método de cocción.

INGREDIENTES

• 1 cucharada de ajo picado finamente
• 1 cucharada de jengibre picado finamente
• 3 zanahorias cortadas en julianas
• 3 calabazas cortadas en julianas
• 1 cabeza de brócoli cortada en flores pequeñas
• 2 tazas de ejotes japoneses
• 2 tazas de frijol de soya
• 1 jícama cortada en julianas delgadas
• 2 cucharadas de aceite de ajonjolí
• aceite de oliva
• sal y pimienta
• salsa de soya

PROCEDIMIENTO

1. En un sartén grande o wok, calentar un chorro de aceite de oliva con aceite de ajonjolí.
2. Agregar el ajo y jengibre un minuto, y sin dejar dorar, agregar las zanahorias, flores de brócoli y ejotes japoneses. Salpimentar ligeramente y agregar un poco de soya.
3. Enseguida agregar el resto de las verduras y seguir cocinando a fuego medio alto unos minutos más.
4. Rectificar la sazón, y servir.

Se pueden utilizar espárragos, champiñones, trocitos de berenjena, espinacas rebanadas en tiras, pimientos, poro, chayote, en fin, cualquier combinación de verduras, cocinando primero las más duras y dejando al final las que contienen mayor cantidad de agua para no cocer de más.