La técnica tradicional china llamada stir frying, se emplea para preparar verduras a un alta temperatura en un wok, donde se agrega aceite para cocinarlas y darles un rico sabor. Sigue esta receta que te guiara paso a paso en este proceso para que te conviertas en todo un experto usando este método de cocción.
INGREDIENTES
- 1 cucharada de ajo picado finamente
- 1 cucharada de jengibre picado finamente
- 3 zanahorias cortadas en julianas
- 3 calabazas cortadas en julianas
- 1 cabeza de brócoli cortada en flores pequeñas
- 2 tazas de ejotes japoneses
- 2 tazas de frijol de soya
- 1 jícama cortada en julianas delgadas
- 2 cucharadas de aceite de ajonjolí
- aceite de oliva
- sal y pimienta
- salsa de soya
PROCEDIMIENTO
- En un sartén grande o wok, calentar un chorro de aceite de oliva con aceite de ajonjolí.
- Agregar el ajo y jengibre un minuto, y sin dejar dorar, agregar las zanahorias, flores de brócoli y ejotes japoneses. Salpimentar ligeramente y agregar un poco de soya.
- Enseguida agregar el resto de las verduras y seguir cocinando a fuego medio alto unos minutos más.
- Rectificar la sazón, y servir.
Se pueden utilizar espárragos, champiñones, trocitos de berenjena, espinacas rebanadas en tiras, pimientos, poro, chayote, en fin, cualquier combinación de verduras, cocinando primero las más duras y dejando al final las que contienen mayor cantidad de agua para no cocer de más.
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