La carne fina, blanca y delicada de la langosta se considera deliciosa. En México este crustáceo abunda en las costas del Pacífico y en la península de Yucatán. En Baja California se captura la especie panulirus interruptus, con un caparazón que va del color café al anaranjado y de gran tamaño, destacando la forma como la preparan en Puerto Nuevo. Se puede comer al ajillo, a la mantequilla, y hasta en sopas. Los tacos de langosta también son muy populares en esta región del norte del país. Te decimos cómo prepararlos en casa con unas tortillas de harina.

Porciones: 6

Ingredientes

• 1 paquete de tortillas de harina, de preferencia estilo norteño
• 1 taza de frijoles refritos bien sazonados
• 2 a 3 tazas de carne de langosta cocida
• 1 aguacate maduro
• 2 tazas de lechuga romana limpia, seca y en tiritas muy delgadas
• 1 taza de cebolla en plumitas delgadas
• 1 taza de crema espesa
• Aceite de oliva
• Mantequilla
• Salsa roja hecha con chiles secos o chiles de lata

Elaboración

En una sartén pon a acitronar las plumitas de cebolla con un poco de aceite de oliva, hasta que estén ligeramente caramelizadas. Fríe un poco de mantequilla en otra sartén y pon a calentar la carne de langosta con un poco de sal. Si usas tortillas norteñas, caliéntalas hasta que se terminen de cocer.

Unta un poco de frijoles calientes en las tortillas y acomoda encima un poco de langosta, cebollitas, lechuga, aguacate, sal y crema. Enrolla los tacos y permite que los comensales agreguen sal al gusto.