Además de su valor proteico, la carne de res posee un alto porcentaje de zinc. Este mineral es esencial para asimilar la insulina, estimular la reparación y crecimiento de los tejidos; reforzar el sistema inmunológico, aumentar la absorción de vitamina A (indispensable para la salud ocular) y combatir fatiga y estrés.

Porciones: 4.

Tiempo: 35 minutos.

Ingredientes

• ¼ de cebolla finamente picada.
• ¼ de costilla de res en tiras.
• 1 taza de champiñones picados en cubos.
• 1 pimiento rojo picado en tiras.
• 8 rebanadas de queso manchego.
• 8 tortillas de harina.
• Sal y pimienta.

Elaboración

En una sartén con muy poco aceite, sofríe la cebolla hasta que se torne ligeramente transparente. Agrega las costillas, los champiñones y el pimiento. Continúa la cocción hasta que se consuma el jugo y sazona.

A fuego bajo, coloca las rebanadas de queso, tapa y espera a que se gratine. Calienta las tortillas de harina en un comal, forma los tacos y acompaña con salsa mexicana y arroz blanco.

Ideal para maridar con

Vinos tintos de cuerpo medio.

Cerveza clara, ámbar u obscura.