De acuerdo a Fray Bernardino de Sahagún en su Historia General de las cosas de la Nueva España, los tamales (del náhuatl tamalli-envuelto) eran un alimento destinado a la élite azteca, propio de rituales ceremoniales. Sin embargo, evidencias arqueológicas señalan a los mayas como los precursores del tamal, difundiéndolo hacia otras culturas mesoamericanas.
Porciones: 20.
Tiempo: 90 minutos.
Ingredientes
- 1 kg de masa de maíz para tortillas.
- 250 g de manteca de cerdo.
- ½ l. de caldo de pollo.
- 2 tazas de mole oaxaqueño.
- 2 tazas de pollo deshebrado.
- 8 hojas de plátano asadas o hervidas cortadas en cuadros medianos.
Elaboración
Diluye la masa en el caldo de pollo, agrega a una cazuela de barro y calienta a fuego medio. Añade la manteca poco a poco sin dejar de mover y continúa la cocción hasta obtener una masa espesa y tersa. Sirve una cucharada de masa sobre la hoja de plátano y extiende; coloca en el centro el mole y el pollo; cierra a manera de sobre. Acomoda horizontalmente en una vaporera y cocina aproximadamente durante 1 hora.
Ideal para maridar con
Vinos tintos muy jóvenes sin crianza en barrica y pocos taninos, como un Cabernet Sauvignon con Carmenere. Lambrusco. Cerveza clara u oscura.
¿Quieres compartir tu receta con nosotros?. Puedes hacerlo ahora mismo desde la sección de contacto.