Baja en calorías pero con un alto valor nutritivo, la col cruda es especialmente benéfica para quienes padecen acidez y úlceras estomacales; además de poseer propiedades diuréticas y anticancerígenas. Machacada y mezclada con aceite de oliva puede aplicarse sobre la piel, a modo de cataplasma, para aliviar quemaduras. Porciones: 6. Tiempo: 35 minutos.

Ingredientes:

• 12 tostadas.
• 1 k de camarones medianos y limpios.
• 3 cucharadas de aceite de oliva.
• 3 dientes de ajo finamente picados.
• 1 cucharada de cebolla finamente picada.
• ½ taza de vino blanco.
• 4 cucharadas de mantequilla.
• 1 cucharada de jugo de limón.
• 1 cucharada de chile guajillo molido.
• 4 rábanos en rebanadas.
• 1 aguacate en rebanadas.
• 1 taza de col finamente picada.
• 1 taza de lechuga finamente picada.
• Mayonesa.
• Sal.

Elaboración:

En una sartén con un poco de aceite saltea el ajo y la cebolla hasta que queden ligeramente dorados. Incorpora los camarones hasta que se cuezan; agrega vino, mantequilla y jugo de limón; mezcla y tapa por unos minutos.

Cuando el vino se reduzca, añade el perejil y guajillo. Sazona con sal.

Sirve en cada tostada lechuga, col y camarones. Decora con rábanos, aguacate y un poco de mayonesa.

Ideal para maridar con:

Vinos blancos mexicanos secos y concentrados o Bourgogne sin cru (Francia),

Chablis sin cru (Francia), Gavi (Italia).