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Restaurantes de autor que debes visitar en CDMX

Foto: Garum

En CDMX y el mundo, los restaurantes de autor son aquellas propuestas novedosas y vanguardista que utilizan ingredientes distintos a los ordinarios y técnicas culinarias muy puntuales. Se trata de lugares donde se esmeran por darte una experiencia gastronómica que comienza antes de que pruebes bocado y dura más allá de tu estancia.

¿Cuáles son los mejores de la CDMX? Te compartimos los mejor calificados de la Guía de Restaurantes 2022 – 2023 por Marco Beteta.

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De autor y con personalidad: estos restaurantes de CDMX

Meroma

 

Para varios miembros del Consejo MB y un servidor, aquí se viene a disfrutar de una fresca y creativa propuesta basada en el producto sustentable en manos sus chefs propietarios, la pareja de Mercedes Bernal y Rodney Cusic.

El lugar, chic, bohemio y simpático, cuenta con zona de bar (ideal para tomar algún vino de su interesante carta o un drink con pinchos), mientras que el comedor –con pequeña terraza muy cool- se presta para ocasión romántica. Las pastas y el pollo orgánico rostizado al horno de los platillos que no hay que perderse.

Dirección: Colima 150, Roma Norte, Cuauhtémoc

Garum

Clásico fine dining de Polanco. De los lugares que deben traerse en mente para ir a disfrutar con toda calma, en plan romántico o con amigos gourmet, de la bien lograda propuesta gastronómica del reconocido Vicente Torres y donde la calidad del producto manda.

Un sitio pequeño e íntimo en el que recomiendo reservar la mesa del chef (con vista a toda la cocina) y ordenar el menú degustación. La selecta carta de vinos y el servicio profesional redondean la experiencia. Lunes cerrado.

Dirección: Masaryk #513 col. Polanco II Sección

EM

Sencillo lugar pero de buen gusto, con terraza y cocina abierta al fondo, donde el joven chef Lucho presenta un ecléctico concepto gastronómico de su inspiración, fino, vanguardista y creativo, que cambia diariamente.

Su propuesta sigue generando opiniones encontradas entre amigos del Consejo y la Comunidad MB: para algunos, en general la experiencia es de buena a excelente (siempre y cuando Lucho esté presente); otros piensan que hay inconsistencias en sala y cocina que no justifican los precios.

Dirección: Tonalá 133, Roma Norte, Cuauhtémoc

Migrante

Gran propuesta de Fernando Martínez Zavala quien, con mucha audacia, libertad y creatividad, hace suyas diferentes técnicas y sabores del mundo utilizando ingredientes sobre todo mexicanos, para lograr platillos inteligentemente equilibrados y muy bien presentados (aunque la experiencia cambia si el chef Fernando no está, pues la ejecución no es la misma).

El espacio muy agradable, moderno, de fina sencillez, con cuidados detalles e impecable cocina abierta. Buena selección de vinos y destilados. Amable servicio.

Dirección: Chiapas 186, Roma Norte, Cuauhtémoc

Pujol

A pesar de sus detractores, este es uno de los restaurantes icónicos para probar cocina de autor en CDMX y donde nadie puede negar el talento y la genialidad de Enrique Olvera quien, más allá de la fama, se mantiene fiel a sus raíces.

Un lugar en el que todo se combina para volverse un estado de ánimo. Como es un lugar de talla internacional, la mayoría de sus clientes son turistas y los precios tienden a ser elevados por todo lo que engloba esta fina experiencia culinaria con impecable servicio y extensa carta de vinos. En mi opinión, su omakase de tacos es extraordinario.

Dirección: Tennyson 133, Polanco, Polanco IV Sección

Quintonil

Con toda sencillez e inteligencia, el exitoso Jorge Vallejo ha hecho de este pequeño lugar uno de los grandes feudos de la ciudad en el que, para el gusto de la Comunidad MB, cada día se come mejor.

Aquí se viene a degustar (no a ver dónde hay errores) y a apreciar el talento y la pasión que Vallejo y su equipo reflejan detrás de cada una de sus creaciones. Su menú propone modernos platillos de inspiración, basados en la calidad de la materia prima nacional, con sabores bien estructurados, originales y potentes. Selecta cava. Personalizado, capacitado y respetuoso servicio.

Dirección: Av. Isaac Newton 55, Polanco, Polanco IV Sección

Máximo

Mis respetos a Eduardo García por este, su restaurante insignia, votado por el Consejo MB y la Comunidad MB entre los cinco mejores de la Ciudad de México.

Un lugar fresco con buena vibra cuyo éxito no es casualidad, pues siempre puede verse al propio chef Lalo presente en su cocina abierta y a Gaby, su esposa, pendientes de ofrecer a su fiel clientela calidad, sazón y pasión en todos sus platillos con productos nacionales. Pregunte al capitán por los especiales del día. Servicio amable y cordial.

Dirección: Av. Álvaro Obregón 65 Bis, Roma Norte, Cuauhtémoc

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