Aprende a preparar tres salsas italianas básicas con tomate: pomodoro, puttanesca y arrabiata. Aunque todas comparten el mismo ingrediente principal, cada una tiene su propio toque distintivo que transformará tus pastas.
TAMBIÉN LEE: CACIO E PEPE: LA RECETA CLÁSICA ITALIANA
Tres salsas de tomate esenciales
Pomodoro
Ingredientes:
- 800 g de tomates pelados en su jugo (puedes usar frescos o enlatados)
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cebolla mediana, finamente picada
- 2 cda de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Unas hojas de albahaca fresca
Preparación:
- Calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo y sofríe hasta que estén transparentes.
- Añade los tomates y su jugo, machacando los tomates si son enteros.
- Cocina a fuego lento durante unos 20-30 minutos hasta que la salsa se reduzca y espese.
- Sazona con sal y pimienta. Justo antes de servir, incorpora la albahaca fresca rasgada.
Puttanesca
Ingredientes:
- 800 g de tomates pelados en su jugo
- 2 dientes de ajo, picados
- 1/2 taza de aceitunas negras, sin hueso y picadas
- 2 cdas de alcaparras
- 6 filetes de anchoa, picados
- 1-2 guindillas rojas secas, trituradas (ajuste al gusto)
- 3 cdas de aceite de oliva
- Perejil fresco picado (opcional)
Preparación:
- Calienta el aceite en una sartén y sofríe el ajo y las anchoas.
- Añade las aceitunas, alcaparras y guindillas. Cocina por un par de minutos.
- Agrega los tomates, y cocina a fuego medio-bajo durante 20-25 minutos.
- Si lo deseas, espolvorea con perejil fresco antes de servir.
Arrabiata
Ingredientes:
- 800 g de tomates pelados en su jugo
- 2-3 dientes de ajo, picados
- 1-2 guindillas rojas secas, trituradas (ajuste según el nivel de picante deseado)
- 3 cdas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
Preparación:
- Calienta el aceite en una sartén y añade el ajo y las guindillas trituradas. Sofríe hasta que el ajo esté dorado.
- Añade los tomates pelados y cocina a fuego medio-bajo durante 20-30 minutos hasta que la salsa se reduzca.
- Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Decora con perejil fresco picado antes de servir.
Cada una de estas salsas de tomate tiene su propio carácter y sabor únicos, desde el dulce y fresco de la pomodoro hasta el picante y audaz de la arrabiata. Disfrútalas con tu pasta favorita o como base para otros platos italianos.
¿Ya nos sigues en Facebook?