En la sierra y costa michoacana, principalmente en los municipios de Lázaro Cárdenas, Arteaga y La Huacana, se da una variedad de chile habanero denominada “chocolate”, por el color marrón oscuro que adquiere cuando está [...]
Doña Vero tiene su propio restaurante en la colonia Roma, en el que ofrece antojitos tradicionales mexicanos, inspirados en recetas prehispánicas, y preparados con insectos como el ceviche de chapulines y con carnes exóticas, [...]
¿El chile en nogada va capeado o sin capear? ¿De verdad esta receta cumple 200 años? ¿Cuáles son los ingredientes tradicionales que se utilizan en su elaboración? ¿Siempre se marida con espumoso? Por: Liliana Ortiz El chef [...]
La receta de chiles en nogada sin duda ha puesto el nombre de México en alto entre los paladares más exigentes. Este platillo se ha preparado por varias generaciones, se cree que desde hace 200 años, entre los meses de agosto [...]
¿Qué ingredientes incluye tu idea de una paella valenciana tradicional? Si pensaste en mariscos, estás equivocado. La paella valenciana tradicional se elabora con 19 ingredientes y entre estos no están mariscos ni pescado. [...]
Dime cómo preparas tu café y te diré quién eres. El método de extracción que utilizas para tu bebida de las mañanas dice mucho de ti, desde la atención que pones al detalle, hasta lo exigente que eres con los aromas, sabores [...]
¿Sabías que existe el Día del Guacamole? Cada 16 de septiembre se celebra la existencia de esta preparación hecha con aguacate y chile, además de otros ingredientes que pueden variar como cebolla, jitomate, limón y hasta [...]
Recientemente viajamos al sureste de México para celebrar el 8 aniversario de La Cevichería Tabasco de la chef Lupita Vidal. Durante esta visita probamos el chile amashito en diferentes preparaciones de salsas, sin embargo, [...]
En años anteriores la chef Jennifer López, al frente del restaurante Xanat, al interior de JW Marriott, ha presentado versiones del chile en nogada poco o nada convencionales. Alguna vez lo sirvió deconstruido y en otra [...]
Los platillos de la cocina mexicana tradicional suelen prepararse con métodos que requieren el uso de utensilios especiales, algunos elaborados con piedras volcánicas y otros con madera o frutos. Estas piezas forman parte del [...]
