Lunes: Sándwich en pan de grano con jamón de pavo, queso panela y aguacate + zanahorias y pepinos con limón, sal y chilito piquín + fresas. Martes: Ensalada fría de lechuga con pollo y aderezo + tostaditas de maíz + uvas [...]
INGREDIENTES • 1 ½ Kg de hongos, una selección de portobellos, shitake, champiñones, etc. partidos no muy delgados • 1 trozo de poro en aritos finos • 4 cebollitas de cambray en aritos finos incluyendo la parte verde • ½ Taza [...]
Ingredientes: 5 Chorizos frescos (recomiendo Sima, Conde de Luna y El Gaitero) 5gr de hierbas provenzales 200 ml de vino blanco Preparación: Pinchar los chorizos con un tenedor y calentar a fuego medio en una cazuela de [...]
Ingredientes: 200ml Vino tinto 100gr Azúcar mascabado 8gr Goma de tara Preparación: Calentar 150 ml de vino y el azúcar a fuego medio. Mezclar la goma de tara con el resto del vino. Después de 20 minutos, agregar la segunda [...]
Sirve: 10 personas Ingredientes: Para el fumet de pescado: 6 cabezas de camarón 2 cabezas de pescado aceite de olia 1/2 cebolla 1/2 poro 1 tomate partido en 2 1 Cda de pimentón dulce 1/2 taza de vino blanco Para el arroz: [...]
Sirve 6 personas Ingredientes 3 a 5 chiles serranos pequeños 2 chiles de árbol secos 1 1⁄2 taza de jugo de limón 2 cdas. de jugo de naranja 2 cdas. de soya 1⁄2 diente de ajo 400 g. de callos de hacha Sal, al gusto [...]
Sirve 8 personas Ingredientes: • 2 kg. de carne de res en forma de rollo • 10 dientes de ajo • 3 ramitas de tomillo • 1 1⁄2 tazas de consomé de res o pollo • 1 1⁄2 tazas de vino tinto Beaujolais • 1 cda. de concentrado de [...]
Indispensable en la gastronomía asiática, mediterránea y árabe, el comino es una de las especias más versátiles que existen. En la medicina natural es empleado como diurético y laxante; para eliminar parásitos [...]
Ingredientes: 2 hojas de plátano 1 ½ kilo de espaldilla o cabeza de lomo de cerdo c/s de sal c/s de pimienta ½ barra de pasta de achiote 1 ½ tazas de jugo de naranja agria 1 pizca de comino en polvo 1 cucharadita de orégano 1 [...]
Común en la cocina de Hidalgo, Querétaro, Tlaxcala y Puebla, el mixiote proviene del náhuatl metl (maguey) y xiotl (película de la penca). Las pencas de maguey están cubiertas por una película sólida, una hoja blanca [...]
Platillo tradicional inglés. De mis favoritos. Vale la pena la compleja elaboración. Sirve de 8 a 10 personas, depende el tamaño del filete Ingredientes: 1 filete de res (beef tenderloin o solomillo) (3 a 3½ libras o 1.5 kg [...]
Este hongo también es conocido como champiñón de París, ya que empezó a cultivarse en las canteras de París durante el siglo XVIII en el reinado de Napoleón. Antidepresivo y anticancerígeno, el champiñón es bajo en [...]
INGREDIENTES 48 camarones lavados pelados y desvenados PARA MARINAR LOS CAMARONES 1 cacho de cebolla 1 dientes de ajo 1 limón (jugo) Sal, pimienta y un poco de agua. PARA LA SALSA DE 3 CHILES 1/3 cebolla picada 6 chiles [...]
Michelada con limón y sal: Cerveza + jugo de limón + escarcha de sal. Michelada con salsas: Cerveza + jugo de limón + salsas + escarcha de chile en polvo. Michelada con piquete negro: Cerveza + jugo de limón + salsas + [...]
Iced Tea de Lavanda: Te blanco y hielo, 1 cucharada de flores de lavanda, 1 cucharadita de azúcar, 1 ramita de lavanda como garnitura. Iced Tea de Romero y limón: Te de limón y hielo, 1 limón amarillo exprimido, 1 rodaja de [...]
Ingredientes Cordero: chuletas de cordero cortadas individualmente, aceite de oliva virgen extra, 100 ml tomillo seco, 10 g (media cucharadita de café) orégano seco, 10 g romero seco, 10 g sal pimienta recién molida, un [...]
Porciones: 4 Ingredientes 500 gr. de carne molida de res 2 huevos 1 taza de pan molido Sal, pimienta y comino (molidos) 6 jitomates grandes 1 ajo ¼ de cebolla 3 chiles chipotles en adobo Aceite 2 tazas de agua ½ cubo de caldo [...]
