La capital poblana es un paraíso para aquellos que buscan restaurantes de auténtica cocina tradicional. Preparaciones tan íntimas y mexicanas como el mole, los chiles en nogada y los dulces típicos tienen su punto de partida en esta tierra que es fértil y abundante.

Gracias a su geografía –ubicado en el punto medio entre los puertos de Veracruz y Acapulco, era el lugar donde se concentraban todas las riquezas e ingredientes de las colonias españolas en el Virreinato, por lo que, de acuerdo con el chef Ricardo Muñoz Zurita, es uno de los epicentros de la cocina en esta época.

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Cocina poblana y sus mejores representaciones en estos restaurantes

AUGURIO

Ricos platillos poblanos y especialidades de temporada con acento gourmet en manos del chef Ángel Vázquez. Muy buen costo-beneficio. Recomendables: chalupas; lechón con adobo y chile en nogada. Acertada carta de vinos.

Dirección: Av. 9 Ote. #16 col. Centro

CASA BARROCA

Hugo Minutti está al frente de este restaurante-galería en bonito inmueble colonial, con una propuesta gastronómica poblana, creativa y refinada, de acento francés. Pregunte por la mesa del chef.

Dirección: Av. 7 Ote #205 col. Centro

CASA REYNA

Refinado y tranquilo lugar, consolidado como referente de genuina cocina poblana con calidad y sazón constantes. De lo mejor el mole y el chile en nogada. Precios justos. Amplia carta de vinos.

Dirección: Calle 2 Ote. #2007 col. Centro

COMAL

Desenfadada antojería con la mejor vista a la Catedral de toda la ciudad. Abundantes y sabrosos desayunos aunque también vale la pena conocerlo a la hora de la comida. Buena relación costo. – beneficio.

Dirección: 16 de septiembre #311-B col. Centro

EL MURAL DE LOS POBLANOS

Clásico y concurrido lugar del centro, con bonito y agradable patio, que sirve tradicional comida poblana con toque casero. Buena variedad de vinos y destilados. Recomendables desayunos.

Dirección: 16 de septiembre #506 col. Centro

MAIZAL

Los productos locales de temporada protagonizan esta vanguardista y creativa propuesta culinaria del chef Daniel Nates y donde los vinos (a cargo de su hermano Antonio) están en total sintonía con los platillos.

Dirección: Av.7 Ote. #406 col. Centro

SALÓN MEZCALLI

Atractivo spot, dentro del hotel Cartesiano, que combina mezcalería y antojitos poblanos preparados por la chef local Liz Galicia. Recomendables: cemita árabe o de chalupa; tacos dorados de fideo; chile poblano.

Dirección: Calle 3 Ote #610 col. Centro